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花椒、竹葉花椒和青花椒出口情況及藤椒油市場規(guī)模情況分析

1、藤椒油產(chǎn)品概況

藤椒是蕓香科花椒屬植物，屬于青花椒體系，學(xué)名竹葉花椒，又名蔓椒、油椒、山椒子、香椒子，素有―椒中君子‖之美譽(yù)。藤椒是重要的油料和香料，其鮮果色澤翠綠且表面散布大量凸起飽滿的油腺，成熟果實(shí)含油量較高，香味芬芳且容易揮發(fā)，具有清香濃郁、麻味綿長的口感。

藤椒油由新鮮藤椒萃取提煉而成，色澤清澈，顏色黃綠，具有濃郁的藤椒清香，口感微麻。藤椒油的主要化學(xué)成分有揮發(fā)油、生物堿、酰胺、木脂素、香豆素、黃酮等，其中，酰胺物質(zhì)中的花椒素、異花椒素、雙氫花椒素、四氫花椒素、α-山椒素、脫氫-山椒素等是藤椒油麻味的主要呈味物質(zhì)；揮發(fā)油中所含的烯烴類、醇類、酮類、醛類、酯類及環(huán)氧化合物類等，如芳樟醇、檸檬烯、檜烯、月桂烯、大根香葉烯等是藤椒油清香味的主要呈味物質(zhì)。在菜品烹調(diào)、食品制作中加入藤椒油，可以使成品具有獨(dú)特的―清、香、鮮、麻‖的風(fēng)味，也被稱為藤椒風(fēng)味。

2、行業(yè)發(fā)展歷程

花椒作為中國本土的香辛料調(diào)味料，已經(jīng)有上千年的應(yīng)用歷史，近年來更是隨著川菜、火鍋、麻辣休閑食品等在餐飲端和食品端的需求增長，應(yīng)用場景不斷擴(kuò)大，需求量不斷提升，成為繼辣椒之后的第二大香辛料單品?；ń饭け蛔u(yù)為八大調(diào)味品之一，特別是在川渝地區(qū)有著傳統(tǒng)的食用歷史。隨著川味在全國的迅速普及，火鍋、川菜等餐飲業(yè)態(tài)快速崛起，花椒需求將保持高景氣度。作為花椒的細(xì)分品種，藤椒比紅花椒更柔和清新，且沒有其他青花椒的苦澀味。相較于花椒主要提供麻味的功能，藤椒的味型更豐富和立體，因此藤椒味型不僅給川菜體系提供了香麻的新味型，而且更適宜川渝以外對(duì)麻度耐受程度更低的人群，其―清、香、鮮、麻‖的獨(dú)特味型逐漸成為一種單獨(dú)的味覺體系。藤椒在我國產(chǎn)地主要分布于西南、華東、華中及華北等地，其中，四川省種植面積最為廣泛且歷史悠久，尤以四川洪雅、峨眉山為代表，當(dāng)?shù)靥俳芬驯辉u(píng)為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

藤椒作為主流調(diào)味品使用的時(shí)間較短，藤椒大規(guī)模運(yùn)用于川菜烹調(diào)始于 20 世紀(jì) 80 年代，以眉山市洪雅縣趙躍軍等為代表的一批鄉(xiāng)村飯店廚師，最早將洪雅的野生藤椒應(yīng)用于川菜制作，使菜肴呈現(xiàn)特殊的―清、香、鮮、麻‖風(fēng)味。21 世紀(jì)以來，餐飲業(yè)內(nèi)掀起了一股藤椒風(fēng)味美食風(fēng)潮，藤椒菜肴在川菜體系內(nèi)廣為流行。目前，除廚房烹飪、家庭烹飪使用藤椒油制作藤椒風(fēng)味菜品以外，藤椒風(fēng)味還運(yùn)用到休閑零食、炸雞快餐、方便面等食品制造業(yè)。

3、原料花椒、竹葉花椒和青花椒出口情況及藤椒油市場規(guī)模情況分析

我國具有悠久的花椒應(yīng)用歷史，花椒的消費(fèi)對(duì)象主要為餐飲企業(yè)、食品企業(yè)和家庭消費(fèi)者。隨著人們生活水平的提高，以及川菜風(fēng)味的普及和流行，花椒需求呈現(xiàn)多樣化趨勢，花椒消費(fèi)量持續(xù)提高。

從出口方面看，花椒、竹葉花椒和青花椒近五年僅2023年出口2695.04噸，2024年上半年出口131.32噸；金額方面2023年出口31110.17萬美元，2024年上半年出口金額達(dá)1519.15萬美元。近五年暫無進(jìn)口。

相對(duì)于花椒顆粒、花椒原粉等粗加工產(chǎn)品，花椒調(diào)味油代表的花椒深加工產(chǎn)品具備標(biāo)準(zhǔn)化程度高、溶解性好、有效成分利用率高等優(yōu)點(diǎn)，有望持續(xù)替代粗加工產(chǎn)品。此外，作為花椒油的細(xì)分品類，藤椒油的口味普適性更強(qiáng)，近年來市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，從川渝走向了全國，成為區(qū)域風(fēng)味全國化的一個(gè)典型案例。在花椒消費(fèi)量持續(xù)穩(wěn)步增長的基礎(chǔ)上，更加迎合消費(fèi)者需求的藤椒油及相關(guān)麻系調(diào)味油的市場需求預(yù)計(jì)將持續(xù)增長。

2019-2023年藤椒油行業(yè)市場規(guī)模分析

資料來源：普華有策

總體來看，我國大部分地區(qū)的花椒加工工業(yè)仍然相對(duì)落后，加工企業(yè)以家庭作坊居多，存在設(shè)備差、檔次低、產(chǎn)品少的情況，難以實(shí)現(xiàn)花椒精深加工研發(fā)和高端加工設(shè)備應(yīng)用，因此整體產(chǎn)出的花椒產(chǎn)品多為粗加工產(chǎn)品。藤椒油及相關(guān)麻系調(diào)味油屬于花椒的精深加工產(chǎn)品之一，從事相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)且擁有一定技術(shù)實(shí)力的主流廠商較少，相對(duì)于不斷增長的下游市場需求，行業(yè)產(chǎn)能目前存在較大提升空間。

4、受益于產(chǎn)業(yè)政策支持

食品工業(yè)是“為耕者謀利、為食者造福”的傳統(tǒng)民生產(chǎn)業(yè)，在實(shí)施制造強(qiáng)國戰(zhàn)略和推進(jìn)健康中國建設(shè)中具有重要地位。當(dāng)前，我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革處在關(guān)鍵期，加快食品行業(yè)健康發(fā)展，推動(dòng)食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，有利于滿足城鄉(xiāng)居民安全、多樣、健康、營養(yǎng)、方便的食品消費(fèi)需求，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展，培育形成經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能。

國家發(fā)展和改革委員會(huì)、工業(yè)和信息化部于 2017 年聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見》，四川省市場監(jiān)督管理局于 2020 年印發(fā)《支持食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的若干措施》，山東、湖南、安徽、云南等地方政府近年來也頒布了加快食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施，支持大型食品企業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)，中小型食品企業(yè)做優(yōu)做精。此外，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長引擎，在滿足人民群眾美好生活需要、助力鄉(xiāng)村振興和實(shí)現(xiàn)共同富裕等方面發(fā)揮重要作用。工業(yè)和信息化部等十一部門于 2023 年聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，要求立足區(qū)域資源稟賦和獨(dú)特飲食文化，充分釋放產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿?，推?dòng)全面鄉(xiāng)村振興和共同富裕，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

藤椒油所處行業(yè)為食品制造業(yè)，食品工業(yè)健康發(fā)展是貫徹落實(shí)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容，藤椒油符合產(chǎn)業(yè)政策和國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略。行業(yè)新制定或修訂的法規(guī)以食品安全法規(guī)為主，相關(guān)法規(guī)有利于推動(dòng)食品行業(yè)的健康發(fā)展，規(guī)范程度較高的企業(yè)或?qū)⑦M(jìn)一步占領(lǐng)市場，對(duì)藤椒油企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營、準(zhǔn)入門檻、運(yùn)營模式受益于上述政策支持。

更多行業(yè)資料請(qǐng)參考普華有策咨詢《2024-2030年藤椒油行業(yè)市場調(diào)研及發(fā)展趨勢預(yù)測報(bào)告》，同時(shí)普華有策咨詢還提供市場專項(xiàng)調(diào)研項(xiàng)目、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、項(xiàng)目可行性研究報(bào)告、專精特新小巨人認(rèn)證、市場占有率報(bào)告、十五五規(guī)劃、項(xiàng)目后評(píng)價(jià)報(bào)告、BP商業(yè)計(jì)劃書、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、藍(lán)白皮書、國家級(jí)制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)認(rèn)證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務(wù)。

第一章藤椒油行業(yè)相關(guān)概述

第一節(jié) 藤椒油行業(yè)定義及分類

一、行業(yè)定義

二、行業(yè)發(fā)展歷程

三、行業(yè)特性及在國民經(jīng)濟(jì)中的地位及影響

第二節(jié) 藤椒油行業(yè)特點(diǎn)及模式

一、藤椒油行業(yè)發(fā)展特征

二、藤椒油行業(yè)經(jīng)營模式

第三節(jié) 藤椒油行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

一、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

二、藤椒油行業(yè)主要上游2019-2023年供給規(guī)模分析

三、藤椒油行業(yè)主要上游2019-2023年價(jià)格分析

四、藤椒油行業(yè)主要上游2024-2030年發(fā)展趨勢分析

五、藤椒油行業(yè)主要下游2019-2023年發(fā)展概況分析

六、藤椒油行業(yè)主要下游2024-2030年發(fā)展趨勢分析

第二章藤椒油行業(yè)全球發(fā)展分析

第一節(jié) 全球藤椒油市場總體情況分析

一、全球藤椒油行業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)

二、全球藤椒油市場結(jié)構(gòu)

三、全球藤椒油行業(yè)市場規(guī)模分析

四、全球藤椒油行業(yè)競爭格局

五、全球藤椒油市場區(qū)域分布

第二節(jié) 全球主要國家（地區(qū)）市場分析

一、日本

二、越南

三、朝鮮

四、老撾

五、印度

六、緬甸

四、其他

第三章藤椒油所屬行業(yè)2024-2030年規(guī)劃概述

第一節(jié) 2019-2023年所屬行業(yè)發(fā)展回顧

一、2019-2023年行業(yè)運(yùn)行情況

二、2019-2023年行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

三、2019-2023年行業(yè)發(fā)展成就

第二節(jié) 藤椒油行業(yè)所屬行業(yè)2024-2030年規(guī)劃解讀

一、2024-2030年規(guī)劃的總體戰(zhàn)略布局

二、2024-2030年規(guī)劃對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響

三、2024-2030年規(guī)劃的主要目標(biāo)

第四章 2024-2030年行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 2024-2030年世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢

第二節(jié) 2024-2030年我國經(jīng)濟(jì)面臨的形勢

第三節(jié) 2024-2030年我國對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易預(yù)測

第四節(jié)2024-2030年行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析

一、行業(yè)相關(guān)技術(shù)

二、行業(yè)專利情況

1、中國藤椒油專利申請(qǐng)

2、中國藤椒油專利公開

3、中國藤椒油熱門申請(qǐng)人

4、中國藤椒油熱門技術(shù)

第五節(jié)2024-2030年行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

第五章普華有策對(duì)藤椒油行業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r

第一節(jié) 藤椒油行業(yè)特性分析

第二節(jié) 藤椒油產(chǎn)業(yè)特征與行業(yè)重要性

第三節(jié) 2019-2023年藤椒油行業(yè)發(fā)展分析

一、2019-2023年藤椒油行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析

二、2019-2023年藤椒油行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

三、2024-2030年區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移

第四節(jié) 2019-2023年藤椒油行業(yè)規(guī)模情況分析

一、行業(yè)單位規(guī)模情況分析

二、行業(yè)人員規(guī)模狀況分析

三、行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模狀況分析

四、行業(yè)市場規(guī)模狀況分析

第五節(jié) 2019-2023年藤椒油行業(yè)財(cái)務(wù)能力分析與2024-2030年預(yù)測

一、行業(yè)盈利能力分析與預(yù)測

二、行業(yè)償債能力分析與預(yù)測

三、行業(yè)營運(yùn)能力分析與預(yù)測

四、行業(yè)發(fā)展能力分析與預(yù)測

第六章 POLICY對(duì)2024-2030年我國藤椒油市場供需形勢分析

第一節(jié) 我國藤椒油市場供需分析

一、2019-2023年我國藤椒油行業(yè)供給情況

二、2019-2023年我國藤椒油行業(yè)需求情況

1、藤椒油行業(yè)需求市場

2、藤椒油行業(yè)客戶結(jié)構(gòu)

3、藤椒油行業(yè)區(qū)域需求結(jié)構(gòu)

三、2019-2023年我國藤椒油行業(yè)供需平衡分析

第二節(jié) 藤椒油產(chǎn)品市場應(yīng)用及需求預(yù)測

一、藤椒油產(chǎn)品應(yīng)用市場總體需求分析

1、藤椒油產(chǎn)品應(yīng)用市場需求特征

2、藤椒油產(chǎn)品應(yīng)用市場需求總規(guī)模

二、2024-2030年藤椒油行業(yè)領(lǐng)域需求量預(yù)測

1、2024-2030年藤椒油行業(yè)領(lǐng)域需求產(chǎn)品功能預(yù)測

2、2024-2030年藤椒油行業(yè)領(lǐng)域需求產(chǎn)品市場格局預(yù)測

第七章我國藤椒油行業(yè)運(yùn)行分析

第一節(jié) 我國藤椒油行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

一、我國藤椒油行業(yè)發(fā)展階段

二、我國藤椒油行業(yè)發(fā)展總體概況

第二節(jié) 2019-2023年藤椒油行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、2019-2023年我國藤椒油行業(yè)市場規(guī)模

二、2019-2023年我國藤椒油行業(yè)發(fā)展分析

三、2019-2023年中國藤椒油企業(yè)發(fā)展分析

第三節(jié) 2019-2023年藤椒油市場情況分析

一、2019-2023年中國藤椒油市場總體概況

二、2019-2023年中國藤椒油市場發(fā)展分析

第四節(jié) 我國藤椒油市場價(jià)格走勢分析

一、藤椒油市場定價(jià)機(jī)制組成

二、藤椒油市場價(jià)格影響因素

三、2019-2023年藤椒油價(jià)格走勢分析

四、2024-2030年藤椒油價(jià)格走勢預(yù)測

第八章 POLICY對(duì)中國藤椒油市場規(guī)模分析

第一節(jié) 2019-2023年中國藤椒油市場規(guī)模分析

第二節(jié) 2019-2023年我國藤椒油區(qū)域結(jié)構(gòu)分析

第三節(jié) 2019-2023年中國藤椒油區(qū)域市場規(guī)模

一、2019-2023年東北地區(qū)市場規(guī)模分析

二、2019-2023年華北地區(qū)市場規(guī)模分析

三、2019-2023年華東地區(qū)市場規(guī)模分析

四、2019-2023年華中地區(qū)市場規(guī)模分析

五、2019-2023年華南地區(qū)市場規(guī)模分析

六、2019-2023年西部地區(qū)市場規(guī)模分析

第四節(jié) 2024-2030年中國藤椒油區(qū)域市場前景預(yù)測

一、2024-2030年東北地區(qū)市場前景預(yù)測

二、2024-2030年華北地區(qū)市場前景預(yù)測

三、2024-2030年華東地區(qū)市場前景預(yù)測

四、2024-2030年華中地區(qū)市場前景預(yù)測

五、2024-2030年華南地區(qū)市場前景預(yù)測

六、2024-2030年西部地區(qū)市場前景預(yù)測

第九章普●華●有●策對(duì)2024-2030年藤椒油行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析

第一節(jié) 藤椒油產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析

一、市場細(xì)分充分程度分析

二、下游應(yīng)用領(lǐng)域需求結(jié)構(gòu)占比

三、領(lǐng)先應(yīng)用領(lǐng)域的結(jié)構(gòu)分析（所有制結(jié)構(gòu)）

第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈條的結(jié)構(gòu)分析及產(chǎn)業(yè)鏈條的整體競爭優(yōu)勢分析

一、產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈條的構(gòu)成

二、產(chǎn)業(yè)鏈條的競爭優(yōu)勢與劣勢分析

第十章藤椒油行業(yè)競爭力優(yōu)勢分析

第一節(jié) 藤椒油行業(yè)競爭力優(yōu)勢分析

一、行業(yè)整體競爭力評(píng)價(jià)

二、行業(yè)競爭力評(píng)價(jià)結(jié)果分析

三、競爭優(yōu)勢評(píng)價(jià)及構(gòu)建建議

第二節(jié) 中國藤椒油行業(yè)競爭力剖析

第三節(jié) 藤椒油行業(yè)SWOT分析

一、藤椒油行業(yè)優(yōu)勢分析

二、藤椒油行業(yè)劣勢分析

三、藤椒油行業(yè)機(jī)會(huì)分析

四、藤椒油行業(yè)威脅分析

第十一章 2024-2030年藤椒油行業(yè)市場競爭策略分析

第一節(jié) 行業(yè)總體市場競爭狀況分析

一、藤椒油行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析

1、現(xiàn)有企業(yè)間競爭

2、潛在進(jìn)入者分析

3、替代品威脅分析

4、供應(yīng)商議價(jià)能力

5、客戶議價(jià)能力

6、競爭結(jié)構(gòu)特點(diǎn)總結(jié)

二、藤椒油行業(yè)企業(yè)間競爭格局分析

1、不同規(guī)模企業(yè)競爭格局

2、不同所有制企業(yè)競爭格局

3、不同區(qū)域企業(yè)競爭格局

三、藤椒油行業(yè)集中度分析

1、市場集中度分析

2、企業(yè)集中度分析

3、區(qū)域集中度分析

第二節(jié) 中國藤椒油行業(yè)競爭格局綜述

一、藤椒油行業(yè)競爭概況

二、重點(diǎn)企業(yè)市場份額占比分析

三、藤椒油行業(yè)主要企業(yè)競爭力分析

1、重點(diǎn)企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)對(duì)比分析

2、重點(diǎn)企業(yè)從業(yè)人員對(duì)比分析

3、重點(diǎn)企業(yè)營業(yè)收入對(duì)比分析

4、重點(diǎn)企業(yè)利潤總額對(duì)比分析

5、重點(diǎn)企業(yè)負(fù)債總額對(duì)比分析

第三節(jié) 2019-2023年藤椒油行業(yè)競爭格局分析

一、國內(nèi)主要藤椒油企業(yè)動(dòng)向

二、國內(nèi)藤椒油企業(yè)擬在建項(xiàng)目分析

三、我國藤椒油市場集中度分析

第四節(jié) 藤椒油企業(yè)競爭策略分析

一、提高藤椒油企業(yè)競爭力的策略

二、影響藤椒油企業(yè)核心競爭力的因素及提升途徑

第十二章普華有策對(duì)行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展形勢分析

第一節(jié) 企業(yè)五

一、企業(yè)概況及藤椒油產(chǎn)品介紹

二、企業(yè)核心競爭力分析

三、企業(yè)主要利潤指標(biāo)分析