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新興消費渠道的出現(xiàn)將為預(yù)制菜行業(yè)帶來新的機遇。

2022年以來，我國政府部門不斷強調(diào)擴(kuò)大內(nèi)需。中共中央、國務(wù)院發(fā)布的《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022-2035年)》中明確提出“提高吃穿等基本消費品質(zhì)。加強引導(dǎo)、強化監(jiān)督、支持創(chuàng)新，推動增加高品質(zhì)基本消費品供給，推進(jìn)內(nèi)外銷產(chǎn)品同線同標(biāo)同質(zhì)。倡導(dǎo)健康飲食結(jié)構(gòu)，增加健康、營養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品和食品供給，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展”；國家發(fā)展和改革委員會發(fā)布的《“十四五”擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略實施方案》同樣明確提出了“提高吃穿用消費品質(zhì)”的目標(biāo)。2023年初，我國政府部門發(fā)布的“中央一號文件”《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》中指出，支持建設(shè)產(chǎn)地冷鏈集配中心，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。我國制定的相關(guān)法律及政府部門發(fā)布的規(guī)則制度、政策等，為行業(yè)的健康發(fā)展提供了良好保障。

1、行業(yè)發(fā)展概況

預(yù)制菜起源于美國，1920年第一臺速凍機問世，標(biāo)志著速凍食品的出現(xiàn)。1960年代，預(yù)制菜開始商業(yè)化，逐漸在日本、加拿大和歐洲興起，主要為餐飲行業(yè)提供服務(wù)，降低成本、提高效率。

我國預(yù)制菜行業(yè)起步較晚，2000年左右在華東地區(qū)出現(xiàn)半成品企業(yè)。初期由于冷鏈物流和速凍技術(shù)限制，面臨高運輸成本和銷售半徑小的挑戰(zhàn)。隨著技術(shù)進(jìn)步，這些問題逐步得到解決。經(jīng)濟(jì)發(fā)展加快了生活節(jié)奏，使得居家烹飪成為更多人的選擇。預(yù)制菜的免洗、免切和快速烹飪特點，滿足了消費者對品質(zhì)生活的需求，同時幫助餐飲企業(yè)降低成本，提高效率。在供需兩端的刺激下，預(yù)制菜行業(yè)得以不斷發(fā)展。2020年我國預(yù)制菜行業(yè)收入為313.81億元，過去5年復(fù)合增速高達(dá)95.46%。

隨著行業(yè)的快速發(fā)展，部分優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜企業(yè)通過不斷的研發(fā)，生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化、產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升、品類不斷增多，通過品牌的建設(shè)，與下游渠道和客戶的粘性不斷增強，競爭力不斷提高。

2、預(yù)制菜行業(yè)主要發(fā)展趨勢分析

（1）食品安全標(biāo)準(zhǔn)不斷提高

食品安全關(guān)乎消費者的生命健康，隨著人們對餐飲消費升級的追求，健康意識不斷增強。針對產(chǎn)品過期、違規(guī)添加劑和原材料變質(zhì)等問題，政府不斷完善相關(guān)政策法規(guī)。2019年5月，《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》明確提出要建立嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管體系，落實生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任，推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。到2035年，力爭實現(xiàn)食品安全治理體系現(xiàn)代化，食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平進(jìn)入世界前列。

（2）產(chǎn)品品類不斷豐富

預(yù)制菜產(chǎn)品定位于便利、健康，目標(biāo)人群多為年輕消費者和餐飲企業(yè)。隨著我國餐飲消費的升級，人們嘗試新興菜品的偏好有所提高，這促使預(yù)制菜企業(yè)要緊密跟蹤消費市場動態(tài)，把握消費者對食材和口味的變化趨勢，及時研發(fā)改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品、推出迎合消費者的新產(chǎn)品。

（3）品牌意識不斷增強

品牌建設(shè)能夠提高企業(yè)與消費者之間的信任度、增強與消費者的粘性，特別是在消費者對食品安全衛(wèi)生問題日益重視的情況下，通過打造健康、美味的品牌形象，能夠提高企業(yè)的核心競爭力。目前國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)參與者眾多、市場集中度低，企業(yè)通過樹立品牌形象能夠區(qū)別于競爭對手，避免同質(zhì)化價格競爭導(dǎo)致企業(yè)利潤空間下降。

（4）生產(chǎn)工藝不斷優(yōu)化

雖然進(jìn)入預(yù)制菜行業(yè)的門檻較低，但市場競爭必然是產(chǎn)品力的競爭。由于預(yù)制菜行業(yè)的原材料為蔬菜、肉禽、水產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品，不同產(chǎn)地、不同時節(jié)、不同批次的食材之間存在著一定的差異，生產(chǎn)部門需要設(shè)立柔性化標(biāo)準(zhǔn)，針對不同原材料精準(zhǔn)進(jìn)行配比、調(diào)味，對生產(chǎn)過程的每一環(huán)節(jié)實施精細(xì)化管理，確保產(chǎn)品品質(zhì)、口味、口感始終如一。

（5）銷售形態(tài)不斷創(chuàng)新

隨著我國移動互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)等信息化的高速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)消費日趨成為重要的銷售渠道之一，同時，近些年更是出現(xiàn)了生鮮外賣、社區(qū)團(tuán)購等新零售形式，我國消費者的購物方式不斷創(chuàng)新。雖然目前線下的商超、農(nóng)貿(mào)市場、食材店等仍是預(yù)制菜行業(yè)主要的銷售方式，但新興消費渠道的出現(xiàn)，也將為預(yù)制菜行業(yè)帶來新機遇。

3、行業(yè)競爭格局

在行業(yè)快速發(fā)展的趨勢下，雖然出現(xiàn)了部分競爭力較強的企業(yè)，但由于我國地域遼闊、人口眾多，各地對菜品的品類、口味、烹飪方式都有不同的偏好，因此仍存在參與者眾多、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少等情況。目前，我國預(yù)制菜行業(yè)的市場化程度高，競爭體現(xiàn)出如下特點：

行業(yè)競爭特點

資料來源：普華有策

4、行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)

雖然目前多個餐飲企業(yè)、上游原材料企業(yè)跨界進(jìn)入了預(yù)制菜行業(yè)，但目前行業(yè)內(nèi)的主要企業(yè)仍以安井食品、海欣食品、千味央廚、味知香為主，各公司基本情況如下：

（1）安井食品

主要從事速凍火鍋料制品（以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主）和速凍米面制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，是行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品線較為豐富的企業(yè)之一。經(jīng)過多年發(fā)展，安井食品已形成了以華東地區(qū)為中心并輻射全國的營銷網(wǎng)絡(luò)，逐步成長為國內(nèi)較具影響力和知名度的速凍食品企業(yè)之一

（2）海欣食品

主要從事速凍魚肉制品、速凍肉制品、常溫魚肉制品和肉制品的生產(chǎn)和銷售，速凍產(chǎn)品主要包括魚丸、肉丸、芝士丸、龍蝦球、鱈魚豆腐等，常溫休閑產(chǎn)品包括蟹柳、魚豆腐、速食關(guān)東煮等。近年來，海欣食品逐步形成了以速凍魚糜制品系列產(chǎn)品為核心，兼顧速凍肉制品等其他速凍食品的整體業(yè)務(wù)體系，并完善了魚糜及魚糜制品深加工和銷售的產(chǎn)業(yè)格局

（3）味知香

專注于半成品菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，建立了以“味知香”和“饌玉”兩大品牌為核心的產(chǎn)品體系。味知香產(chǎn)品包括肉禽類、水產(chǎn)類及其他類，涵蓋了200余種不同口味、規(guī)格的菜品

（4）千味央廚

主營業(yè)務(wù)為面向餐飲企業(yè)的速凍面米制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，其主要為餐飲企業(yè)（含酒店、團(tuán)體食堂、鄉(xiāng)廚等）提供定制化和標(biāo)準(zhǔn)化的速凍面米制品。公司速凍面米制品按照加工方式可分為油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他四大類，具體產(chǎn)品包括油條、芝麻球、蛋撻皮、地瓜丸以及卡通包等

《2024-2030年預(yù)制菜行業(yè)專項調(diào)研及投資前景預(yù)測分析報告》涵蓋行業(yè)全球及中國發(fā)展概況、供需數(shù)據(jù)、市場規(guī)模，產(chǎn)業(yè)政策/規(guī)劃、相關(guān)技術(shù)/專利、競爭格局、上游原料情況、下游主要應(yīng)用市場需求規(guī)模及前景、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場集中度、重點企業(yè)/玩家，企業(yè)占有率、行業(yè)特征、驅(qū)動因素、市場前景預(yù)測，投資策略、主要壁壘構(gòu)成、相關(guān)風(fēng)險等內(nèi)容。同時北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場專項調(diào)研項目、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認(rèn)證、市場占有率報告、十五五規(guī)劃、項目后評價報告、BP商業(yè)計劃書、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、藍(lán)白皮書、國家級制造業(yè)單項冠軍企業(yè)認(rèn)證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務(wù)。（PHPOLICY:MJ）

報告目錄：

第—章預(yù)制菜行業(yè)概述

第一節(jié)預(yù)制菜行業(yè)定義

第二節(jié)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程

第三節(jié)預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)用情況

第四節(jié)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈分析

第五節(jié)預(yù)制菜生命周期

第六節(jié)宏觀經(jīng)濟(jì)分析及預(yù)測

一、全球

1、2023年經(jīng)濟(jì)運行情況

2、2024年經(jīng)濟(jì)預(yù)測

二、中國

1、2019-2023年經(jīng)濟(jì)運行情況

2、2024年經(jīng)濟(jì)預(yù)測

第七節(jié)行業(yè)政策環(huán)境

一、行業(yè)監(jiān)管體制

二、行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)

三、行業(yè)相關(guān)政策

第八節(jié)行業(yè)技術(shù)水平（相關(guān)研發(fā)機構(gòu)、專利等）

第二章2019-2023年中國預(yù)制菜行業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r

第一節(jié)中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模情況分析

一、行業(yè)單位規(guī)模情況分析（行業(yè)規(guī)模）

二、行業(yè)人員規(guī)模狀況分析

三、行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模狀況分析

四、行業(yè)市場規(guī)模及增長率狀況分析

第二節(jié)中國預(yù)制菜行業(yè)財務(wù)能力分析

一、行業(yè)盈利能力分析與預(yù)測

二、行業(yè)償債能力分析與預(yù)測

三、行業(yè)營運能力分析與預(yù)測

四、行業(yè)發(fā)展能力分析與預(yù)測

第三章中國預(yù)制菜市場供需分析

第一節(jié)預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及預(yù)測

—、2019-2023年我國預(yù)制菜行業(yè)總產(chǎn)值分析

二、2024-2030年我國預(yù)制菜行業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測

第二節(jié)預(yù)制菜產(chǎn)品產(chǎn)量分析及預(yù)測

—、2019-2023年我國預(yù)制菜產(chǎn)量分析

二、2024-2030年我國預(yù)制菜產(chǎn)量預(yù)測

第三節(jié)預(yù)制菜市場需求分析及預(yù)測

一、2019-2023年我國預(yù)制菜市場需求分析

二、2024-2030年我國預(yù)制菜市場需求預(yù)測

第四節(jié)近3-4年預(yù)制菜進(jìn)出口數(shù)據(jù)分析

—、我國預(yù)制菜進(jìn)出口數(shù)據(jù)分析

1、進(jìn)口分析

2、出口分析

二、2024-2030年我國預(yù)制菜進(jìn)出口數(shù)據(jù)預(yù)測

1、進(jìn)口分析

2、出口分析

第四章預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

第一節(jié)全球預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展分析

一、全球預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程

二、全球預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

三、全球預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展預(yù)測

第二節(jié)中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展分析

一、2019-2023年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢分析

二、2019-2023年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展特點分析

三、預(yù)制菜行業(yè)盈利模式

第三節(jié)中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重要性

第四節(jié)預(yù)制菜行業(yè)特性分析

第五章中國預(yù)制菜市場規(guī)模分析

第一節(jié)2019-2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模分析

第二節(jié)2019-2023年中國預(yù)制菜區(qū)域市場規(guī)模分析

一、2019-2023年東北地區(qū)市場規(guī)模分析

二、2019-2023年華北地區(qū)市場規(guī)模分析

三、2019-2023年華東地區(qū)市場規(guī)模分析

四、2019-2023年華中地區(qū)市場規(guī)模分析

五、2019-2023年華南地區(qū)市場規(guī)模分析

六、2019-2023年西部地區(qū)市場規(guī)模分析

第三節(jié)2024-2030年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)測

第六章預(yù)制菜國內(nèi)產(chǎn)品價格走勢及影響因素分析

第一節(jié)國內(nèi)產(chǎn)品2019-2023年價格回顧

第二節(jié)國內(nèi)產(chǎn)品當(dāng)前市場價格及評述

第三節(jié)國內(nèi)產(chǎn)品價格影響因素分析

第四節(jié)2024-2030年國內(nèi)產(chǎn)品未來價格走勢預(yù)測

第七章預(yù)制菜及其主要上下游產(chǎn)品

第一節(jié)預(yù)制菜上下游分析

一、與上下游行業(yè)之間的關(guān)聯(lián)性

二、上游原材料供應(yīng)形勢分析

三、下游產(chǎn)品解析（用戶群體）

第二節(jié)預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

一、上游行業(yè)影響及風(fēng)險分析

二、下游行業(yè)風(fēng)險分析及提示

三、關(guān)聯(lián)行業(yè)風(fēng)險分析及提示

第八章預(yù)制菜行業(yè)競爭情況分析

第一節(jié)行業(yè)供給集中度

第二節(jié)行業(yè)應(yīng)用區(qū)域結(jié)構(gòu)占比

第三節(jié)預(yù)制菜行業(yè)主要企業(yè)競爭力分析

一、重點企業(yè)資產(chǎn)總計對比分析

二、重點企業(yè)從業(yè)人員對比分析

三、重點企業(yè)營業(yè)收入對比分析

四、重點企業(yè)利潤總額對比分析

五、重點企業(yè)負(fù)債總額對比分析

第九章預(yù)制菜行業(yè)市場競爭策略分析

第一節(jié)行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析

—、現(xiàn)有企業(yè)間競爭

二、潛在進(jìn)入者分析

三、替代品威脅分析

四、供應(yīng)商議價能力

五、客戶議價能力

第二節(jié)行業(yè)國際競爭力比較

—、生產(chǎn)要素

二、需求條件

三、相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)

四、企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與競爭狀態(tài)

第三節(jié)預(yù)制菜企業(yè)競爭策略分析

一、提高預(yù)制菜企業(yè)核心競爭力的對策

二、影響預(yù)制菜企業(yè)核心競爭力的因素及提升途徑

三、提高預(yù)制菜企業(yè)競爭力的策略

第十章預(yù)制菜行業(yè)重點企業(yè)競爭分析

第一節(jié)企業(yè)A

一、企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品概況

二、企業(yè)經(jīng)營情況

三、企業(yè)核心競爭力分析

四、發(fā)展戰(zhàn)略分析

第二節(jié)企業(yè)B

一、企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品概況

二、企業(yè)經(jīng)營情況

三、企業(yè)核心競爭力分析

四、發(fā)展戰(zhàn)略分析

第三節(jié)企業(yè)C

一、企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品概況

二、企業(yè)經(jīng)營情況

三、企業(yè)核心競爭力分析

四、發(fā)展戰(zhàn)略分析

第四節(jié)企業(yè)D

一、企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品概況

二、企業(yè)經(jīng)營情況

三、企業(yè)核心競爭力分析

四、發(fā)展戰(zhàn)略分析

第五節(jié)企業(yè)E

一、企業(yè)預(yù)制菜產(chǎn)品概況

二、企業(yè)經(jīng)營情況

三、企業(yè)核心競爭力分析

四、發(fā)展戰(zhàn)略分析

第十一章預(yù)制菜行業(yè)投資與發(fā)展前景分析

第一節(jié)預(yù)制菜行業(yè)投資機會分析

—、預(yù)制菜投資項目分析

二、可以投資的預(yù)制菜模式

三、預(yù)制菜投資機會

第二節(jié)2024-2030年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展預(yù)測分析

一、未來預(yù)制菜發(fā)展分析

二、未來預(yù)制菜行業(yè)技術(shù)開發(fā)方向

第三節(jié)未來市場發(fā)展前景預(yù)測

第十二章2024-2030年預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資風(fēng)險分析

第一節(jié)當(dāng)前預(yù)制菜存在的問題

第二節(jié)預(yù)制菜未來發(fā)展預(yù)測分析

—、中國預(yù)制菜發(fā)展方向分析

二、2024-2030年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展規(guī)模預(yù)測

三、2024-2030年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

第三節(jié)預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入壁壘分析

第四節(jié)2024-2030年中國預(yù)制菜行業(yè)投資風(fēng)險分析