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調(diào)味品行業(yè)進(jìn)出口數(shù)量、金額及發(fā)展趨勢分析

我國調(diào)味品行業(yè)市場格局分散，長期以來的市場集中度較低。行業(yè)集中度較低的主要原因?yàn)檎{(diào)味品的細(xì)分種類豐富，大多數(shù)調(diào)味品企業(yè)專業(yè)從事某一類調(diào)味品的生產(chǎn)；此外，受飲食習(xí)慣和渠道網(wǎng)絡(luò)的影響，許多調(diào)味品品牌只能覆蓋區(qū)域市場。但是，中國調(diào)味品企業(yè)正處于品牌化初期，細(xì)分領(lǐng)域的龍頭企業(yè)正通過品牌、產(chǎn)品和渠道的組合運(yùn)作鞏固和提高市場份額，有望通過強(qiáng)大的研發(fā)、品牌、渠道、供應(yīng)鏈等優(yōu)勢整合市場，推動(dòng)行業(yè)市場集中度的提升。

1、調(diào)味品及其分類情況

調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品，是廣大消費(fèi)者日常生活離不開的生活必需品。近年來，經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，居民收入提高，消費(fèi)者更加關(guān)注自身的飲食起居和生活品質(zhì)，我國調(diào)味品行業(yè)由此取得了突破性的發(fā)展，產(chǎn)量銷量迅速增長，產(chǎn)品種類日益豐富。

調(diào)味品細(xì)分品種較多，包括醬油、食醋、蠔油、調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料、香辛料等，屬于多品類大市場。

資料來源：普華有策

2、行業(yè)進(jìn)出口分析

進(jìn)出口金額方面，根據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品（未列名調(diào)味汁及其制品；混合調(diào)味品）進(jìn)口金額由2019年的15382萬美元增長至2023年的18067萬美元，2019年至 2023年的復(fù)合增長率達(dá)到3.27%，2024年1-6月我國調(diào)味品進(jìn)口金額達(dá)8072萬美元。出口金額由2019年的109976萬美元增長至2023年的190487萬美元，2019年至 2023年的復(fù)合增長率達(dá)到11.61%，2024年1-6月我國調(diào)味品出口金額達(dá)58508萬美元，總體保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。

資料來源：中國海關(guān)、普華有策

進(jìn)出口數(shù)量方面，根據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，我國調(diào)味品（未列名調(diào)味汁及其制品；混合調(diào)味品）進(jìn)口數(shù)量由2019年的15382萬噸增長至2023年的18067萬噸，2019年至 2023年的復(fù)合增長率達(dá)到3.27%，2024年1-6月我國調(diào)味品進(jìn)口數(shù)量達(dá)8072萬噸。出口數(shù)量由2019年的109976萬噸增長至2023年的190487萬噸，2019年至 2023年的復(fù)合增長率達(dá)到11.61%，2024年1-6月我國調(diào)味品出口數(shù)量達(dá)58508萬噸，總體保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。

資料來源：中國海關(guān)、普華有策

3、調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展趨勢

（1）調(diào)味品向品質(zhì)化、健康化發(fā)展

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，居民消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者對食品風(fēng)味、食品健康提出了更高的要求，愿意為特色美食、健康飲食支付更高的價(jià)格，調(diào)味品呈現(xiàn)出明顯的消費(fèi)升級趨勢。特別是在國家健康飲食專項(xiàng)行動(dòng)大力推進(jìn)的背景下，調(diào)味品企業(yè)為迎合消費(fèi)需求和適應(yīng)發(fā)展浪潮，不斷開發(fā)出品質(zhì)高端且主打健康美味概念的調(diào)味品。越來越多的調(diào)味品開始強(qiáng)調(diào)零添加、低鹽、有機(jī)等概念，并在外觀上開始進(jìn)行重新包裝定位，推動(dòng)主銷產(chǎn)品的升級換代。

（2）調(diào)味品向多味型、跨場景趨勢發(fā)展

伴隨著菜系的不斷創(chuàng)新和擴(kuò)散，調(diào)味品也經(jīng)歷了味型、品類和場景不斷創(chuàng)新、創(chuàng)造的過程。隨著家庭消費(fèi)生活方式和餐飲企業(yè)生產(chǎn)方式的不斷變遷，菜系菜品不斷推陳出新，新的味型也層出不窮，消費(fèi)場景邊界逐漸模糊，進(jìn)而推動(dòng)調(diào)味品應(yīng)用向多味型、跨場景趨勢發(fā)展。

（3）復(fù)合調(diào)味品成為行業(yè)增長引擎

復(fù)合調(diào)味品是指用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)過特殊加工而制成的調(diào)味品，典型的復(fù)合調(diào)味品有火鍋調(diào)料、雞精、中式復(fù)合調(diào)料和西式復(fù)合調(diào)料等。在家庭端，復(fù)合調(diào)味品滿足烹飪技能較弱，且追求烹飪便利性、口味一致性的消費(fèi)者的需求；在餐飲端，復(fù)合調(diào)味品主要面向連鎖餐館和外賣餐飲，滿足其標(biāo)準(zhǔn)化、去廚師化、口味定制化以及追求時(shí)效性的需求。

由于復(fù)合調(diào)味品把多種味道復(fù)合在一起，具有功能化、營養(yǎng)化、方便化的特征，餐飲企業(yè)和家庭消費(fèi)者把食材加以復(fù)合調(diào)味品進(jìn)行簡單烹飪就能做出美味菜品，因此越來越成為行業(yè)增長的新引擎。相對飲食習(xí)慣和我國相似的日韓而言，我國目前復(fù)合調(diào)味品滲透率較低，人均復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)量也偏少。我國復(fù)合調(diào)味品市場目前還處于快速發(fā)展階段，具有廣闊的市場空間，引導(dǎo)調(diào)味品企業(yè)開發(fā)出類型多樣、口味豐富的復(fù)合調(diào)味料。

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