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復(fù)合調(diào)味料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、影響因素以及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

1、復(fù)合調(diào)味料的行業(yè)地位將得到進(jìn)一步提升

現(xiàn)階段復(fù)合調(diào)味料品類(lèi)多樣，能滿(mǎn)足多元消費(fèi)需求。從形態(tài)看，有液態(tài)、固態(tài)、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料；從用途看，可用于多種食品生產(chǎn)、餐飲、家庭烹飪、佐餐甚至寵物糧食加工等行業(yè)，在現(xiàn)代食品工業(yè)等領(lǐng)域作用重要。

隨著現(xiàn)代化和生活水平提高，餐飲連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化需求及家庭烹飪方式變革，外賣(mài)發(fā)展，復(fù)合調(diào)味料因方便快捷、便于貯藏、安全衛(wèi)生、風(fēng)味多樣而飛速發(fā)展，在調(diào)味品行業(yè)地位重要。

我國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模從由2014年的654億元增長(zhǎng)至2023年的2032億元，2014-2023年復(fù)合增長(zhǎng)率為13.51%，高于同期整體調(diào)味品行業(yè)增速。同時(shí)復(fù)合調(diào)味料在中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)中的比例不斷提升，2014年復(fù)合調(diào)味料在調(diào)味品市場(chǎng)中占比為25.20%，到2023年這一比例上升至34%。隨著新零售、新消費(fèi)下的消費(fèi)升級(jí)與渠道變革，復(fù)合調(diào)味料的行業(yè)地位將得到進(jìn)一步提升。

2019-2023年中國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模

資料來(lái)源：普華有策

2、復(fù)合調(diào)味料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

（1）餐飲行業(yè)整體的蓬勃發(fā)展以及連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、快捷化的發(fā)展趨勢(shì)成為復(fù)合調(diào)味料增長(zhǎng)的重要推力

連鎖化趨勢(shì)推動(dòng)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)發(fā)展，品牌化意識(shí)和食品供應(yīng)鏈發(fā)展促使連鎖化，復(fù)合調(diào)味料保障連鎖餐飲多方面需求，是剛需，研發(fā)強(qiáng)的企業(yè)可定制產(chǎn)品，緩解中餐標(biāo)準(zhǔn)化難題，2018-2023年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率有上升但與美日有差距，“中央廚房+門(mén)店”模式帶來(lái)商機(jī)，企業(yè)向解決方案提供者轉(zhuǎn)變。外賣(mài)行業(yè)崛起拉動(dòng)復(fù)合調(diào)味料需求，餐飲平臺(tái)壯大、“懶人經(jīng)濟(jì)”盛行，在線外賣(mài)收入比重穩(wěn)步增長(zhǎng)，外賣(mài)訂單時(shí)效性強(qiáng)，倒逼餐飲企業(yè)提高出餐效率，增加復(fù)合調(diào)味料用量，外賣(mài)向“新業(yè)態(tài)”轉(zhuǎn)化成發(fā)展新要素。

餐飲業(yè)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化推動(dòng)復(fù)合調(diào)味料需求，居民收入增加使餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)改變，消費(fèi)人群廣、需求多樣，小吃快餐等門(mén)店和外賣(mài)占比高且標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)，其標(biāo)準(zhǔn)食材和調(diào)料包特點(diǎn)促進(jìn)需求，年輕一代成主力改變消費(fèi)方式和行為，90、95后接受數(shù)字化消費(fèi)，外賣(mài)等線上消費(fèi)規(guī)模擴(kuò)大，飲食文化包容度提升，西式口味受青睞，西式復(fù)合調(diào)味料廣泛應(yīng)用，生活形態(tài)變化讓快餐、簡(jiǎn)餐發(fā)展且與復(fù)合調(diào)味料深度融合，連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化要求提高將推動(dòng)需求增長(zhǎng)。

（2）消費(fèi)升級(jí)促進(jìn)居民對(duì)復(fù)合調(diào)味料的消費(fèi)需求不斷增強(qiáng)

居民健康消費(fèi)意識(shí)提升、中高層收入人群增長(zhǎng)、主流消費(fèi)人群節(jié)奏加快、網(wǎng)購(gòu)普及，家庭消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品品質(zhì)和口味需求升級(jí)，復(fù)合調(diào)味料需求持續(xù)增加。生活節(jié)奏加快與收入提升使人們?cè)笧楸憬葜Ц兑鐑r(jià)，年齡越低意愿越強(qiáng)，80、90后烹飪技能下降，快捷美味的復(fù)合調(diào)味料受年輕消費(fèi)者青睞，可解決其烹飪問(wèn)題，人口老齡化下老齡群體對(duì)飲食便捷化、健康化的訴求也推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。總之，復(fù)合調(diào)味料因標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化特點(diǎn)受餐飲客戶(hù)和家庭消費(fèi)者認(rèn)可，是調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。

（3）復(fù)合調(diào)味料行業(yè)仍處于發(fā)展早期階段，市場(chǎng)規(guī)模仍有大幅提升空間

復(fù)合調(diào)味料發(fā)展快于調(diào)味品行業(yè)平均水平，是增長(zhǎng)主力。餐飲行業(yè)應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)后，更注重食品安全等方面。復(fù)合調(diào)味料行業(yè)雖發(fā)展迅速但尚處早期、滲透率低，近年隨產(chǎn)業(yè)升級(jí)、連鎖及外賣(mài)餐飲發(fā)展，國(guó)內(nèi)滲透率呈上升趨勢(shì)。歐美日韓調(diào)味品市場(chǎng)成熟且滲透率高，鑒于中日韓飲食習(xí)慣相近，中國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)提升空間大，未來(lái)經(jīng)濟(jì)向好、供需兩旺、消費(fèi)者認(rèn)知與接受度提高時(shí)，其市場(chǎng)規(guī)模有望大幅增長(zhǎng)。

（4）產(chǎn)品創(chuàng)新將成為復(fù)合調(diào)味料打開(kāi)市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)力

我國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)終端需求來(lái)自食品制造業(yè)、餐飲業(yè)和家庭消費(fèi)，消費(fèi)驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新。近年新產(chǎn)品和新工藝涌現(xiàn)，滿(mǎn)足多樣需求，90后、00后和追求多樣飲食的家庭是目標(biāo)群體。復(fù)合調(diào)味料迭代快、生命周期短、口味開(kāi)發(fā)難，創(chuàng)新要求高于單一調(diào)味品。定制調(diào)味品更考驗(yàn)企業(yè)研發(fā)能力，潛力大。隨著市場(chǎng)集中度提高，有市場(chǎng)洞察、研發(fā)服務(wù)多樣化和響應(yīng)快速能力的企業(yè)將占優(yōu)?？傊?，居民收入和健康消費(fèi)意識(shí)提高，加上餐飲業(yè)發(fā)展、連鎖化率上升、外賣(mài)興起和消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，復(fù)合調(diào)味料在多方面超越調(diào)味品行業(yè)，滲透率提升空間大，因標(biāo)準(zhǔn)化和便捷化特點(diǎn)成為潛力細(xì)分賽道。

3、影響復(fù)合調(diào)味料行業(yè)發(fā)展的有利因素

(1）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全監(jiān)管體系不斷完善

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，調(diào)味品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度漸趨完善，運(yùn)行更規(guī)范，工業(yè)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)方式廣泛應(yīng)用，科技含量提升。行業(yè)從作坊式、粗放式向工業(yè)化、規(guī)?；⑵放苹?、規(guī)范化過(guò)渡，涌現(xiàn)一批全國(guó)性品牌和企業(yè)，集中度提高。未來(lái)，優(yōu)質(zhì)資源企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中更具優(yōu)勢(shì)。

國(guó)家持續(xù)出臺(tái)政策和指導(dǎo)意見(jiàn)支持食品制造業(yè)發(fā)展，制修訂食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、完善法律法規(guī)，構(gòu)建食品安全法律法規(guī)體系，保障行業(yè)健康發(fā)展。行業(yè)規(guī)范利于優(yōu)勢(shì)企業(yè)發(fā)展，促進(jìn)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和產(chǎn)品質(zhì)量提高。

(2）居民生活水平提高為消費(fèi)升級(jí)奠定基礎(chǔ)

我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)終端需求主要來(lái)自食品制造業(yè)、餐飲業(yè)和家庭消費(fèi)。2016-2023年全國(guó)居民人均可支配收入增長(zhǎng)，社會(huì)消費(fèi)需求升級(jí)，餐飲和家庭消費(fèi)的調(diào)味品需求旺盛。居民生活水平提高促進(jìn)餐飲、家庭消費(fèi)增長(zhǎng)和家庭烹飪從傳統(tǒng)調(diào)味品向復(fù)合調(diào)味料升級(jí)，且消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變，食品安全性和健康性成首要考慮因素?？傮w而言，隨著居民收入提高、健康消費(fèi)觀念養(yǎng)成，復(fù)合調(diào)味料行業(yè)向更健康、規(guī)范方向發(fā)展。

(3）餐飲行業(yè)快速發(fā)展帶動(dòng)市場(chǎng)需求

餐飲業(yè)是調(diào)味品主要消費(fèi)渠道，受居民收入上升、城市化率提高、外賣(mài)增長(zhǎng)、生活節(jié)奏加快等因素影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模有望長(zhǎng)期快速增長(zhǎng)。餐飲領(lǐng)域調(diào)味品消耗量約是家庭烹飪的1.6倍，其可持續(xù)發(fā)展為調(diào)味品行業(yè)提供巨大增量空間。

餐飲連鎖化是復(fù)合調(diào)味料行業(yè)成長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)力?！爸醒霃N房+門(mén)店”模式提升餐飲企業(yè)效率，穩(wěn)定品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)餐飲連鎖化發(fā)展。連鎖餐飲業(yè)壯大強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)業(yè)化分工，對(duì)菜品研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化處理要求更高，帶動(dòng)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)拓展升級(jí)。

4、復(fù)合調(diào)味料行業(yè)技術(shù)水平和技術(shù)特點(diǎn)

復(fù)合調(diào)味料規(guī)模化、精細(xì)化生產(chǎn)需結(jié)合工藝與設(shè)備并建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。調(diào)味料配方影響口味和質(zhì)量，其研發(fā)需長(zhǎng)期積累與投入，現(xiàn)有技術(shù)能否支持配方量產(chǎn)、成本是否合理、生產(chǎn)參數(shù)掌控對(duì)產(chǎn)品效果的影響等問(wèn)題考驗(yàn)企業(yè)技術(shù)、品控和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。該行業(yè)產(chǎn)品迭代快，除持續(xù)研發(fā)新產(chǎn)品、打造差異化產(chǎn)品外，還需依消費(fèi)者偏好和反饋改良配方，定制化產(chǎn)品要求企業(yè)有針對(duì)客戶(hù)需求研發(fā)和提供方案及改造生產(chǎn)線、設(shè)備的能力。隨著國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)趨嚴(yán)、消費(fèi)者需求和食品安全意識(shí)提升，企業(yè)持續(xù)投入，引進(jìn)先進(jìn)工藝、完善質(zhì)量控制體系，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展。

5、復(fù)合調(diào)味料行業(yè)的周期性、區(qū)域性、季節(jié)性

復(fù)合調(diào)味料行業(yè)特性

資料來(lái)源：普華有策

6、復(fù)合調(diào)味料行業(yè)上下游分析

復(fù)合調(diào)味料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游涉及種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、食品添加劑加工制造業(yè)和包裝業(yè)等，原材料占成本比重大，其產(chǎn)量、價(jià)格、品質(zhì)影響行業(yè)成本和質(zhì)量，制造商注重穩(wěn)定貨源與控制采購(gòu)成本，原材料供應(yīng)總體穩(wěn)定充足。下游是消費(fèi)環(huán)節(jié)，終端消費(fèi)者包括餐飲業(yè)、食品加工企業(yè)和家庭消費(fèi)者，餐飲和食品加工企業(yè)看重質(zhì)量和風(fēng)味穩(wěn)定性，也要求產(chǎn)品推陳出新，家庭消費(fèi)者關(guān)注品牌和價(jià)格，易受促銷(xiāo)宣傳影響、粘性弱，下游市場(chǎng)對(duì)衛(wèi)生安全、味道、創(chuàng)新的要求促使企業(yè)按消費(fèi)者口味偏好研發(fā)新產(chǎn)品、提高創(chuàng)新能力和加強(qiáng)食品安全管理。

7、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

復(fù)合調(diào)味料行業(yè)屬于典型的“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”特征，業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)眾多，但大型企業(yè)較少，中小型企業(yè)數(shù)量眾多。復(fù)合調(diào)味料行業(yè)與調(diào)味品行業(yè)中其他賽道相比，競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，目前龍頭效應(yīng)不明顯，行業(yè)集中度提升空間大，復(fù)合調(diào)味料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局仍較為分散。

《2024-2030年復(fù)合調(diào)味料行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》涵蓋行業(yè)全球及中國(guó)發(fā)展概況、供需數(shù)據(jù)、市場(chǎng)規(guī)模，產(chǎn)業(yè)政策/規(guī)劃、相關(guān)技術(shù)/專(zhuān)利、競(jìng)爭(zhēng)格局、上游原料情況、下游主要應(yīng)用市場(chǎng)需求規(guī)模及前景、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)集中度、重點(diǎn)企業(yè)/玩家，企業(yè)占有率、行業(yè)特征、驅(qū)動(dòng)因素、市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)，投資策略、主要壁壘構(gòu)成、相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)等內(nèi)容。同時(shí)北京普華有策信息咨詢(xún)有限公司還提供市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)調(diào)研項(xiàng)目、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢(xún)、項(xiàng)目可行性研究報(bào)告、專(zhuān)精特新小巨人認(rèn)證、市場(chǎng)占有率報(bào)告、十五五規(guī)劃、項(xiàng)目后評(píng)價(jià)報(bào)告、BP商業(yè)計(jì)劃書(shū)、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、藍(lán)白皮書(shū)、國(guó)家級(jí)制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)認(rèn)證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢(xún)等服務(wù)。（PHPOLICY:GYF）