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快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)頭部效應(yīng)、預(yù)制菜優(yōu)勢(shì)及數(shù)字化轉(zhuǎn)型

1、快餐行業(yè)概述

快餐是一種輕服務(wù)、消費(fèi)時(shí)間較短的有限服務(wù)餐飲業(yè)態(tài)，為廣大消費(fèi)者提供快捷、平價(jià)、款式一致的食品及服務(wù)。我國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模從2016年的7,952億元增長(zhǎng)至2023年的12439億元，呈持續(xù)、快速發(fā)展良好態(tài)勢(shì)。2020年，因新冠疫情影響，我國(guó)快餐市場(chǎng)經(jīng)歷了暫時(shí)性下降；2021年，在疫情多點(diǎn)零星散發(fā)的情況下，我國(guó)快餐市場(chǎng)已恢復(fù)增長(zhǎng)至10,994億元人民幣。

我國(guó)快餐行業(yè)按照菜式類型區(qū)分，可分為中式快餐、西式快餐以及其他等三類。其中，中式快餐是其中最大的餐飲類別，在我國(guó)快餐行業(yè)中占據(jù)主導(dǎo)地位。我國(guó)中式快餐市場(chǎng)規(guī)模從2016年的5,648億元增長(zhǎng)至2019年的7,557億元，2020年因新冠疫情經(jīng)歷短暫下降后，2021年恢復(fù)增長(zhǎng)至7,744億元人民幣，占快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的70%以上。預(yù)計(jì)2025年，我國(guó)中式快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將接近1.3萬(wàn)億人民幣。

2019-2023年我國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模

資料來(lái)源：普華有策

2、快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

（1）頭部效應(yīng)與連鎖化率提升

隨著人民生活水平逐步提高，餐飲消費(fèi)需求正逐漸從以滿足溫飽為主，向追求品質(zhì)體驗(yàn)與情感文化相結(jié)合的新消費(fèi)訴求轉(zhuǎn)變。在人民物質(zhì)與精神追求日益豐富的當(dāng)代，品牌化、連鎖化餐飲企業(yè)正迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，憑借產(chǎn)品、模式及供應(yīng)鏈的持續(xù)創(chuàng)新，行業(yè)資源和市場(chǎng)客戶將進(jìn)一步向頭部餐飲企業(yè)集聚。

在頭部餐飲企業(yè)的帶領(lǐng)下，中式快餐門店運(yùn)營(yíng)、原材料采購(gòu)、烹飪制作工序的標(biāo)準(zhǔn)化程度正逐步提升。隨著中央廚房和供應(yīng)鏈的配套完善，智能化生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用引入，頭部餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模將逐步擴(kuò)大，行業(yè)連鎖化率將進(jìn)一步提升。

（2）預(yù)制菜模式經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)

隨著勞動(dòng)力成本的上升、商業(yè)社區(qū)的集聚，人力、租金成本已成為餐飲企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)中占比上升最快的成本開支。同時(shí)，為提升餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、穩(wěn)定性，預(yù)制菜模式已成為餐飲行業(yè)企業(yè)的重要發(fā)展趨勢(shì)之一。其中，預(yù)制菜通常是經(jīng)預(yù)加工而制成的成品或半成品菜肴，經(jīng)簡(jiǎn)單烹飪或加熱后即可食用。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，餐廳使用預(yù)制菜后原料采購(gòu)成本增加5%，而人工、能源成本降幅分別可達(dá)10%和2%，有效推動(dòng)了餐廳運(yùn)營(yíng)效率、盈利狀況的提升；同時(shí)，預(yù)制菜的使用比例到達(dá)一定程度之后，后廚面積可得到節(jié)約，可進(jìn)一步降低門店運(yùn)營(yíng)成本。目前，部分大眾連鎖餐飲品牌的預(yù)制菜占比已達(dá)80%以上。在需求端追求實(shí)效便捷、供給端追求降本增效情況下，預(yù)制菜模式在快餐行業(yè)的應(yīng)用普及將具有廣闊的發(fā)展空間。

近年來(lái)，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為5165億元??。這一數(shù)據(jù)表明，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)在過(guò)去幾年中經(jīng)歷了顯著的增長(zhǎng)，同比增長(zhǎng)23.1%?，預(yù)計(jì)到2025年將突破8,300億元，屆時(shí)將極大提升餐飲行業(yè)的服務(wù)效率與標(biāo)準(zhǔn)化程度。

（3）數(shù)字化運(yùn)營(yíng)賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)

面對(duì)日益多樣化的下游消費(fèi)需求，快餐行業(yè)企業(yè)正積極布局?jǐn)?shù)字化運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)鏈一體化、跨界新產(chǎn)品融合、線上營(yíng)銷外賣與直播帶貨等新興模式。以線上外賣為例，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷滲透，傳統(tǒng)快餐商家的外賣占比正不斷提升。國(guó)家信息中心數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)在線外賣營(yíng)業(yè)額不斷攀升，占全國(guó)餐飲業(yè)比重越來(lái)越高，2021年以來(lái)在線外賣占餐飲業(yè)收入比例已達(dá)20%以上。

3、快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

快餐行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手涵蓋大型餐飲連鎖店、西式快餐企業(yè)及本土快餐品牌，國(guó)際品牌憑影響力與運(yùn)營(yíng)模式占主導(dǎo)，本土品牌也憑了解本土需求蠶食市場(chǎng)份額。同時(shí)，快餐企業(yè)為滿足消費(fèi)者多樣化需求，大力推進(jìn)產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新，產(chǎn)品上不斷推新品，服務(wù)上借助智能化等手段優(yōu)化流程。此外，快餐門店地域分布有差異，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)沿海省份數(shù)量多，且市場(chǎng)正從一、二線城市向三線及以下的下沉市場(chǎng)轉(zhuǎn)移，快餐企業(yè)已重視下沉市場(chǎng)潛力以謀發(fā)展。

行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)有：百勝中國(guó)、味千（中國(guó)）、大家樂(lè)集團(tuán)、麥當(dāng)勞、德克士、漢堡王、永和大王、順旺基等企業(yè)。

快餐行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)

資料來(lái)源：普華有策

《2024-2030年快餐行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》涵蓋行業(yè)全球及中國(guó)發(fā)展概況、供需數(shù)據(jù)、市場(chǎng)規(guī)模，產(chǎn)業(yè)政策/規(guī)劃、相關(guān)技術(shù)/專利、競(jìng)爭(zhēng)格局、上游原料情況、下游主要應(yīng)用市場(chǎng)需求規(guī)模及前景、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)集中度、重點(diǎn)企業(yè)/玩家，企業(yè)占有率、行業(yè)特征、驅(qū)動(dòng)因素、市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)，投資策略、主要壁壘構(gòu)成、相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)等內(nèi)容。同時(shí)北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研項(xiàng)目、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、項(xiàng)目可行性研究報(bào)告、專精特新小巨人認(rèn)證、市場(chǎng)占有率報(bào)告、十五五規(guī)劃、項(xiàng)目后評(píng)價(jià)報(bào)告、BP商業(yè)計(jì)劃書、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、藍(lán)白皮書、國(guó)家級(jí)制造業(yè)單項(xiàng)冠軍企業(yè)認(rèn)證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務(wù)。（PHPOLICY:GYF）

第一章快餐行業(yè)相關(guān)概述

第一節(jié) 快餐行業(yè)定義及分類

一、行業(yè)定義

二、行業(yè)特性及在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位及影響

第二節(jié) 快餐行業(yè)特點(diǎn)及模式

一、快餐行業(yè)發(fā)展特征

二、快餐行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式

第三節(jié) 快餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

一、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

二、快餐行業(yè)主要上游2019-2023年供給規(guī)模分析

三、快餐行業(yè)主要上游2019-2023年價(jià)格分析

四、快餐行業(yè)主要上游2024-2030年發(fā)展趨勢(shì)分析

五、快餐行業(yè)主要下游2019-2023年發(fā)展概況分析

六、快餐行業(yè)主要下游2024-2030年發(fā)展趨勢(shì)分析

第二章快餐行業(yè)全球發(fā)展分析

第一節(jié) 全球快餐市場(chǎng)總體情況分析

一、全球快餐行業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)

二、全球快餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

三、全球快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

四、全球快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

五、全球快餐市場(chǎng)區(qū)域分布

六、全球快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

第二節(jié) 全球主要國(guó)家（地區(qū)）市場(chǎng)分析

一、歐洲

1、歐洲快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

2、歐洲快餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

3、2024-2030年歐洲快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

二、北美

1、北美快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

2、北美快餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

3、2024-2030年北美快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

三、日韓

1、日韓快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

2、日韓快餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)

3、2024-2030年日韓快餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

四、其他

第三章《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類與代碼》中快餐所屬行業(yè)2024-2030年規(guī)劃概述

第一節(jié) 2019-2023年所屬行業(yè)發(fā)展回顧

一、2019-2023年所屬行業(yè)運(yùn)行情況

二、2019-2023年所屬行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

三、2019-2023年所屬行業(yè)發(fā)展成就

第二節(jié) 快餐行業(yè)所屬行業(yè)2024-2030年規(guī)劃解讀

一、2024-2030年規(guī)劃的總體戰(zhàn)略布局

二、2024-2030年規(guī)劃對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響

三、2024-2030年規(guī)劃的主要目標(biāo)

第四章 2024-2030年行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 2024-2030年世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)

第二節(jié) 2024-2030年我國(guó)經(jīng)濟(jì)面臨的形勢(shì)

第三節(jié) 2024-2030年我國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易預(yù)測(cè)

第四節(jié)2024-2030年行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析

一、行業(yè)相關(guān)技術(shù)

二、行業(yè)專利情況

1、中國(guó)快餐專利申請(qǐng)

2、中國(guó)快餐專利公開

3、中國(guó)快餐熱門申請(qǐng)人

4、中國(guó)快餐熱門技術(shù)

第五節(jié)2024-2030年行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析

第五章普華有策對(duì)快餐行業(yè)總體發(fā)展?fàn)顩r

第一節(jié) 快餐行業(yè)特性分析

第二節(jié) 快餐產(chǎn)業(yè)特征與行業(yè)重要性

第三節(jié) 2019-2023年快餐行業(yè)發(fā)展分析

一、2019-2023年快餐行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

二、2019-2023年快餐行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

三、2024-2030年區(qū)域產(chǎn)業(yè)布局與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移

第四節(jié) 2019-2023年快餐行業(yè)規(guī)模情況分析

一、行業(yè)單位規(guī)模情況分析

二、行業(yè)人員規(guī)模狀況分析

三、行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模狀況分析

四、行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模狀況分析

第五節(jié) 2019-2023年快餐行業(yè)財(cái)務(wù)能力分析與2024-2030年預(yù)測(cè)

一、行業(yè)盈利能力分析與預(yù)測(cè)

二、行業(yè)償債能力分析與預(yù)測(cè)

三、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析與預(yù)測(cè)

四、行業(yè)發(fā)展能力分析與預(yù)測(cè)

第六章 POLICY對(duì)2024-2030年我國(guó)快餐市場(chǎng)供需形勢(shì)分析

第一節(jié) 我國(guó)快餐市場(chǎng)供需分析

一、2019-2023年我國(guó)快餐行業(yè)供給情況

二、2019-2023年我國(guó)快餐行業(yè)需求情況

1、快餐行業(yè)需求市場(chǎng)

2、快餐行業(yè)客戶結(jié)構(gòu)

3、快餐行業(yè)區(qū)域需求結(jié)構(gòu)

三、2019-2023年我國(guó)快餐行業(yè)供需平衡分析

第二節(jié) 快餐產(chǎn)品市場(chǎng)應(yīng)用及需求預(yù)測(cè)

一、快餐產(chǎn)品應(yīng)用市場(chǎng)總體需求分析

1、快餐產(chǎn)品應(yīng)用市場(chǎng)需求特征

2、快餐產(chǎn)品應(yīng)用市場(chǎng)需求總規(guī)模

二、2024-2030年快餐行業(yè)領(lǐng)域需求量預(yù)測(cè)

1、2024-2030年快餐行業(yè)領(lǐng)域需求產(chǎn)品功能預(yù)測(cè)

2、2024-2030年快餐行業(yè)領(lǐng)域需求產(chǎn)品市場(chǎng)格局預(yù)測(cè)

第七章我國(guó)快餐行業(yè)運(yùn)行分析

第一節(jié) 我國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

一、我國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展階段

二、我國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展總體概況

第二節(jié) 2019-2023年快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

一、2019-2023年我國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模（增速）

二、2019-2023年我國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展分析

三、2019-2023年中國(guó)快餐企業(yè)發(fā)展分析

第三節(jié) 2019-2023年快餐市場(chǎng)情況分析

一、2019-2023年中國(guó)快餐市場(chǎng)總體概況

二、2019-2023年中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展分析

第四節(jié) 我國(guó)快餐市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)分析

一、快餐市場(chǎng)定價(jià)機(jī)制組成

二、快餐市場(chǎng)價(jià)格影響因素

三、2019-2023年快餐價(jià)格走勢(shì)分析

四、2024-2030年快餐價(jià)格走勢(shì)預(yù)測(cè)

第八章 POLICY對(duì)中國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模分析

第一節(jié) 2019-2023年中國(guó)快餐市場(chǎng)規(guī)模分析

第二節(jié) 2019-2023年我國(guó)快餐區(qū)域結(jié)構(gòu)分析

第三節(jié) 2019-2023年中國(guó)快餐區(qū)域市場(chǎng)規(guī)模

一、2019-2023年?yáng)|北地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模分析

二、2019-2023年華北地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模分析

三、2019-2023年華東地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模分析

四、2019-2023年華中地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模分析

五、2019-2023年華南地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模分析

六、2019-2023年西部地區(qū)市場(chǎng)規(guī)模分析

第四節(jié) 2024-2030年中國(guó)快餐區(qū)域市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

一、2024-2030年?yáng)|北地區(qū)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

二、2024-2030年華北地區(qū)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

三、2024-2030年華東地區(qū)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

四、2024-2030年華中地區(qū)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

五、2024-2030年華南地區(qū)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

六、2024-2030年西部地區(qū)市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)

第九章普●華●有●策對(duì)2024-2030年快餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整分析

第一節(jié) 快餐產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)分析

一、市場(chǎng)細(xì)分充分程度分析

二、下游應(yīng)用領(lǐng)域需求結(jié)構(gòu)占比

三、領(lǐng)先應(yīng)用領(lǐng)域的結(jié)構(gòu)分析（所有制結(jié)構(gòu)）

第二節(jié) 產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈條的結(jié)構(gòu)分析及產(chǎn)業(yè)鏈條的整體競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析

一、產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈條的構(gòu)成

二、產(chǎn)業(yè)鏈條的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)分析

第十章快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)分析

第一節(jié) 快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力優(yōu)勢(shì)分析

一、行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)

二、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)結(jié)果分析

三、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)評(píng)價(jià)及構(gòu)建建議

第二節(jié) 中國(guó)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力剖析

第三節(jié) 快餐行業(yè)SWOT分析

一、快餐行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析

二、快餐行業(yè)劣勢(shì)分析

三、快餐行業(yè)機(jī)會(huì)分析

四、快餐行業(yè)威脅分析

第十一章 2024-2030年快餐行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

第一節(jié) 行業(yè)總體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

一、快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析

1、現(xiàn)有企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)

2、潛在進(jìn)入者分析

3、替代品威脅分析

4、供應(yīng)商議價(jià)能力

5、客戶議價(jià)能力

6、競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)總結(jié)

二、快餐行業(yè)企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)格局分析

1、不同規(guī)模企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

2、不同所有制企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

3、不同區(qū)域企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

三、快餐行業(yè)集中度分析

1、市場(chǎng)集中度分析

2、企業(yè)集中度分析

3、區(qū)域集中度分析

第二節(jié) 中國(guó)快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局綜述

一、快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)概況

二、重點(diǎn)企業(yè)市場(chǎng)份額占比分析

三、快餐行業(yè)主要企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析

1、重點(diǎn)企業(yè)資產(chǎn)總計(jì)對(duì)比分析

2、重點(diǎn)企業(yè)從業(yè)人員對(duì)比分析

3、重點(diǎn)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入對(duì)比分析

4、重點(diǎn)企業(yè)利潤(rùn)總額對(duì)比分析

5、重點(diǎn)企業(yè)負(fù)債總額對(duì)比分析

第三節(jié) 2019-2023年快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

一、國(guó)內(nèi)主要快餐企業(yè)動(dòng)向

二、國(guó)內(nèi)快餐企業(yè)擬在建項(xiàng)目分析

三、我國(guó)快餐市場(chǎng)集中度分析

第四節(jié) 快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析

一、提高快餐企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的策略

二、影響快餐企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的因素及提升途徑

第十二章普華有策對(duì)行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析

第一節(jié) 企業(yè)一

一、企業(yè)概況及快餐產(chǎn)品介紹

二、企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析

三、企業(yè)主要利潤(rùn)指標(biāo)分析