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可可制品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析與行業(yè)特點(diǎn)（附報(bào)告目錄）

1、可可制品加工行業(yè)概述

可可樹(shù)生長(zhǎng)于酷熱多雨的氣候之下，主要分布于非洲、拉丁美洲和東南亞等赤道附近的60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，是一種典型的熱帶植物。目前全世界可可主要生產(chǎn)國(guó)包括科特迪瓦、加納、印尼、尼日利亞等地?？煽捎?/span>1922年引入我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)試種，1954年引入海南興隆華僑農(nóng)場(chǎng)試種。我國(guó)可可產(chǎn)區(qū)主要分布在海南萬(wàn)寧、瓊海、保亭、文昌、東方、三亞，臺(tái)灣高雄和云南西雙版納等地區(qū)，廣東徐聞也有少量栽培。其中，海南是我國(guó)最大的可可種植基地。

相關(guān)報(bào)告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年全球可可行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

在整個(gè)可可產(chǎn)業(yè)鏈中，可可產(chǎn)地與加工、消費(fèi)地分離是一個(gè)重要特點(diǎn)?？煽芍鳟a(chǎn)區(qū)在非洲、南美洲(17%)和東南亞，而主要的加工及消費(fèi)區(qū)域則分布在歐美日等發(fā)達(dá)國(guó)家，即非洲等發(fā)展中地區(qū)以出口為主，歐美等發(fā)達(dá)地區(qū)以進(jìn)口為主。

中國(guó)的可可制品加工行業(yè)開(kāi)始于20世紀(jì)70年代初，主要以進(jìn)口非洲的可可豆并加工成可可制品供應(yīng)國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，且每年的可可豆進(jìn)口量不大，只有1萬(wàn)噸左右，這種狀況一直持續(xù)到80年代末。到了80年代末90年代初，隨著改革開(kāi)放的深入，國(guó)家出臺(tái)了鼓勵(lì)加工貿(mào)易的政策，以上海為中心的江浙滬地帶逐步形成了我國(guó)的可可豆加工業(yè)。但國(guó)內(nèi)可可豆加工企業(yè)的規(guī)模目前仍十分有限，且生產(chǎn)的大都為初級(jí)產(chǎn)品，缺乏個(gè)性化終端產(chǎn)品的研發(fā)與推廣。

下游需求方面，中國(guó)對(duì)可可制品的需求主要來(lái)自于巧克力、糖果、烘焙、乳制品及固體飲料等行業(yè)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及生活水平的持續(xù)提高，中國(guó)的休閑食品消費(fèi)增長(zhǎng)很快，對(duì)可可脂、可可粉的需求也越來(lái)越大。

可可制品消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為中國(guó)城市消費(fèi)一大潮流。以可可制品為主要原料的巧克力品牌公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠。

近兩年來(lái)，隨著全球經(jīng)濟(jì)回暖，可可制品訂單數(shù)量呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)，但產(chǎn)成品價(jià)格戰(zhàn)卻逐漸呈現(xiàn)白熱化，主要原料可可豆受主要產(chǎn)地政治、氣候等因素影響，價(jià)格波動(dòng)幅度較大，2017年至2018年可可豆價(jià)格出現(xiàn)階段性回落，一定程度上緩解了行業(yè)內(nèi)各企業(yè)的生產(chǎn)成本壓力。但是長(zhǎng)期來(lái)看，國(guó)內(nèi)可可加工行業(yè)的利潤(rùn)仍面臨較大的壓力，部分中小型企業(yè)將難以維持正常經(jīng)營(yíng)，可可加工行業(yè)將面臨一輪“洗牌”。

從另一方面看，正如很多消費(fèi)品行業(yè)一樣，中國(guó)巧克力市場(chǎng)正在告別過(guò)去粗放型生長(zhǎng)的方式，逐步迎來(lái)消費(fèi)升級(jí)，高品質(zhì)巧克力越來(lái)越受到消費(fèi)者青睞。隨著國(guó)內(nèi)食品工業(yè)的快速發(fā)展，與巧克力相關(guān)的產(chǎn)品市場(chǎng)需求量將會(huì)不斷增加。未來(lái)國(guó)內(nèi)可可制品市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

2、我國(guó)可可制品加工行業(yè)特點(diǎn)

（1）設(shè)備高檔，工藝先進(jìn)，但產(chǎn)能較低。

經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)可可加工設(shè)備先進(jìn)；國(guó)外巧克力品牌紛紛在國(guó)內(nèi)建廠，帶來(lái)了先進(jìn)的技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，機(jī)械制造工藝成熟。目前，國(guó)內(nèi)可可加工水平較高，技術(shù)工藝與國(guó)際一致。

（2）應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，但國(guó)內(nèi)研發(fā)初級(jí)。

可可豆應(yīng)用領(lǐng)域相當(dāng)廣泛，可用于食品、飲料、化工三大行業(yè)，兼具食用、飲用和外用等多種功能。目前，國(guó)內(nèi)主要應(yīng)用可可脂和可可粉制作巧克力食用，可可飲品相對(duì)較少。可可脂因其具有抗氧化性，在國(guó)外被用于高檔護(hù)膚品，例如以產(chǎn)品萃取自天然植物精華著稱的知名護(hù)膚品牌Bodyshop就有以可可脂為原料的護(hù)膚產(chǎn)品。另外，果殼曬干后磨成粉可做飼料，經(jīng)堆制后可作為有機(jī)肥，還可提取一種類似果膠的膠類物質(zhì)SDF，用于提取膳食纖維和生產(chǎn)果醬果凍的食品工業(yè)原料?？煽啥蛊た商崛】煽蓧A作為利尿劑與興奮劑應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，可提取色素或用作熱固性樹(shù)脂的填充劑，還可提取一種可溶性單寧物質(zhì)作為膠體溶液的絮凝劑。國(guó)內(nèi)對(duì)于可可豆功效的綜合開(kāi)發(fā)利用還有待進(jìn)一步拓展。

（3）消費(fèi)觀念有待進(jìn)一步提升。

目前，國(guó)內(nèi)可可豆市場(chǎng)主要從國(guó)外進(jìn)口，加工后的重要產(chǎn)品可可脂大部分出口國(guó)外，大部分可可粉在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售。但另一方面，國(guó)內(nèi)高端用戶對(duì)可可液塊與可可脂的需求，則主要依靠進(jìn)口。過(guò)去，由于企業(yè)加工技術(shù)、成本控制及消費(fèi)者消費(fèi)水平較低等原因，許多所謂的“巧克力”產(chǎn)品使用的是代可可脂，由于代可可脂含有反式脂肪酸，具有高熱量、高膽固醇的特點(diǎn)，所以國(guó)內(nèi)消費(fèi)者誤以為真正的可可吃了會(huì)發(fā)胖，極大阻礙了可可制品的發(fā)展，導(dǎo)致可可制品消費(fèi)量很低。倘若隨著消費(fèi)觀念的提升，中國(guó)人均年消費(fèi)量接近或達(dá)到當(dāng)前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，那么國(guó)內(nèi)可可制品市場(chǎng)將出現(xiàn)幾十倍的增長(zhǎng)，迎來(lái)井噴式的需求，國(guó)內(nèi)可可制品的內(nèi)外銷(xiāo)結(jié)構(gòu)將出現(xiàn)重大變化。

3、進(jìn)入障礙

由于國(guó)內(nèi)可可豆均從國(guó)外進(jìn)口，價(jià)格一般以國(guó)際期貨市場(chǎng)的可可價(jià)格為基準(zhǔn)確定，因此涉及外幣匯兌。

可可豆總體而言屬于一種較為小眾的大宗農(nóng)產(chǎn)品，按照收獲季節(jié)分為主季和次季之分，從產(chǎn)地上分為西非豆、東南亞豆等，不同的收獲季和產(chǎn)地的可可豆在品質(zhì)上具有一定差異。在經(jīng)過(guò)發(fā)酵、干燥等初級(jí)加工后，二級(jí)加工的過(guò)程涉及清雜、脫殼、風(fēng)選、焙炒、粗磨、精磨、壓榨、包裝等多個(gè)流程。其中，焙炒和研磨屬于最重要的步驟：焙炒的溫度和時(shí)間決定了產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味，研磨形成的可可粉顆粒的大小對(duì)于后期制作不同食品的適宜性具有重大影響。其他幾個(gè)步驟也對(duì)產(chǎn)品的口味、色澤、產(chǎn)出率等具有重要影響。因此，可可豆加工專業(yè)化較強(qiáng)，涉及較多的可可豆原料選擇、加工流程、加工設(shè)備方面的知識(shí)和技能及經(jīng)驗(yàn)積累。

西非國(guó)家的可可豆產(chǎn)量占全球可可豆產(chǎn)量的70%左右，這里的多數(shù)國(guó)家的政治形勢(shì)不穩(wěn)定，存在高度的社會(huì)分化及巨大政治分歧和爭(zhēng)議，總體局勢(shì)較為脆弱。因此，企業(yè)需要對(duì)相關(guān)可可豆生產(chǎn)國(guó)的政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境有一定的了解和認(rèn)識(shí)，才能夠在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中做出正確決策。

目錄

第1章行業(yè)介紹 

1.1可可定義及統(tǒng)計(jì)范圍   

1.2主要可可廠商

1.3可可產(chǎn)品分類

1.3.1全球可可不同分類規(guī)模    

1.3.2可可液塊    

1.3.3可可脂 

1.3.4可可粉 

1.4可可主要應(yīng)用領(lǐng)域

1.4.1 2019年全球可可主要應(yīng)用領(lǐng)域市場(chǎng)份額 

1.4.2糖果    

1.4.3食品和飲料 

1.4.4化妝品 

1.4.5其他    

第2章全球增長(zhǎng)趨勢(shì)

2.1 2015-2019年可可產(chǎn)能產(chǎn)量分析  

2.1.1全球可可產(chǎn)值    

2.1.2全球可可產(chǎn)量

2.1.3全球可可產(chǎn)能    

2.1.4全球可可價(jià)格趨勢(shì)    

2.2核心產(chǎn)地增長(zhǎng)率(CAGR)

2.2.1全球主要地區(qū)可可規(guī)模分析    

2.2.2全球主要地區(qū)可可市場(chǎng)份額    

2.3行業(yè)趨勢(shì)

2.3.1市場(chǎng)大趨勢(shì) 

2.3.2市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力 

第3章2015-2019年主要生產(chǎn)商市場(chǎng)份額   

3.1主要廠商產(chǎn)能及產(chǎn)量   

3.1.1全球主要廠商可可產(chǎn)能    

3.1.2全球主要廠商可可產(chǎn)量    

3.2全球主要廠商可可產(chǎn)值

3.2.1全球主要廠商可可產(chǎn)值

3.2.2全球主要廠商可可產(chǎn)值份額    

3.2.3全球可可市場(chǎng)集中度分析 

3.3全球主要廠商可可價(jià)格對(duì)比

3.4全球主要廠商可可產(chǎn)地分布

3.5全球主要廠商可可商業(yè)化日期   

3.6全球主要廠商可可產(chǎn)品介紹

3.7擴(kuò)產(chǎn)及并購(gòu)活動(dòng)   

第4章2015-2019年可可分類數(shù)據(jù)細(xì)分

4.1全球不同類型可可規(guī)模

4.1.1可可液塊產(chǎn)量及產(chǎn)值

4.1.2可可脂產(chǎn)量及產(chǎn)值    

4.2全球不同類型可可產(chǎn)量

4.3全球不同類型可可產(chǎn)值份額

4.4不同類型可可出廠價(jià)

第5章可可應(yīng)用領(lǐng)域數(shù)據(jù)細(xì)分 

5.1總體情況

5.2全球主要領(lǐng)域可可消費(fèi)量   

第6章主要生產(chǎn)地區(qū)可可產(chǎn)量分析 

6.1 2015-2019年全球主要地區(qū)可可產(chǎn)量

6.2 2015-2019年全球主要地區(qū)可可產(chǎn)值  

6.3北美

6.3.1 2015-2019年北美可可產(chǎn)量增長(zhǎng)率

6.3.2 2015-2019年北美可可產(chǎn)值增長(zhǎng)率

6.3.3北美地區(qū)主要生產(chǎn)商 

6.3.4 2018-2020年北美可可進(jìn)出口   

6.4歐洲

6.4.1 2015-2019年歐洲可可產(chǎn)量增長(zhǎng)率   

6.4.2 2015-2019年歐洲可可產(chǎn)值增長(zhǎng)率

6.4.3歐洲主要可可生產(chǎn)商列表 

6.4.4 2018-2020年歐洲可可進(jìn)出口   

6.5巴西

6.5.1 2015-2019年巴西可可產(chǎn)量增長(zhǎng)率

6.5.2 2015-2019年巴西可可產(chǎn)值增長(zhǎng)率     

6.5.3巴西主要可可生產(chǎn)商列表 

6.5.4 2018-2020年巴西可可進(jìn)出口   

6.6中國(guó)

6.6.1 2015-2019年中國(guó)可可產(chǎn)量增長(zhǎng)率

6.6.2 2015-2019年中國(guó)可可產(chǎn)值增長(zhǎng)率     

6.6.3中國(guó)主要可可生產(chǎn)商列表 

6.6.4 2018-2020年中國(guó)可可進(jìn)出口   

6.7東南亞

6.7.1 2015-2019年?yáng)|南亞可可產(chǎn)量增長(zhǎng)率      

6.7.2 2015-2019年?yáng)|南亞可可產(chǎn)值增長(zhǎng)率

6.7.3東南亞主要可可生產(chǎn)商列表    

6.7.4 2018-2020年?yáng)|南亞可可進(jìn)出口      

第7章主要地區(qū)可可消費(fèi)分析 

7.1全球主要地區(qū)可可消費(fèi)量   

7.2北美

7.2.1 2015-2019年北美不同類型可可消費(fèi)量   

7.2.2 2015-2019年北美主要應(yīng)用領(lǐng)域可可消費(fèi)量   

7.2.3 2015-2019年北美主要國(guó)家可可消費(fèi)量          

7.3歐洲

7.3.1 2015-2019年歐洲不同類型可可消費(fèi)量   

7.3.2 2015-2019年歐洲主要應(yīng)用領(lǐng)域可可消費(fèi)量   

7.3.3歐洲主要國(guó)家可可消費(fèi)量        

7.4亞太地區(qū)

7.4.1 2015-2019年亞太地區(qū)不同類型可可消費(fèi)量   

7.4.2 2015-2019年亞太地區(qū)主要應(yīng)用領(lǐng)域可可消費(fèi)量   

7.4.3亞太地區(qū)主要國(guó)家可可消費(fèi)量        

7.5中美及南美   

7.5.1 2015-2019年中美及南美不同類型可可消費(fèi)量

7.5.2 2015-2019年中美及南美主要應(yīng)用領(lǐng)域可可消費(fèi)量

7.5.3中美及南美主要國(guó)家可可消費(fèi)量    

7.6中東及非洲   

7.6.1 2015-2019年中東及非洲不同類型可可消費(fèi)量      

7.6.2 2015-2019年中東及非洲主要應(yīng)用領(lǐng)域可可消費(fèi)量

7.6.3中東及非洲主要國(guó)家可可消費(fèi)量    

第8章主要廠商分析 

8.1企業(yè)A    

8.1.1企業(yè)A公司基本信息 

8.1.2企業(yè)A公司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹

8.1.3企業(yè)A可可產(chǎn)量及產(chǎn)值    

8.1.4企業(yè)A可可產(chǎn)品介紹 

8.1.5企業(yè)A發(fā)展動(dòng)態(tài)及規(guī)劃    

8.2企業(yè)B    

8.2.1企業(yè)B公司基本信息

8.2.2企業(yè)B公司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹 

8.2.3企業(yè)B可可產(chǎn)量及產(chǎn)值    

8.2.4企業(yè)B可可產(chǎn)品介紹

8.2.5企業(yè)B發(fā)展動(dòng)態(tài)及規(guī)劃    

8.3企業(yè)C    

8.3.1企業(yè)C公司基本信息 

8.3.2企業(yè)C公司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹 

8.3.3企業(yè)C可可產(chǎn)量及產(chǎn)值    

8.3.4企業(yè)C可可產(chǎn)品介紹 

8.3.5企業(yè)C發(fā)展動(dòng)態(tài)及規(guī)劃    

8.4企業(yè)D    

8.4.1企業(yè)D公司基本信息

8.4.2企業(yè)D公司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹

8.4.3企業(yè)D可可產(chǎn)量及產(chǎn)值    

8.4.4企業(yè)D可可產(chǎn)品介紹

8.4.5企業(yè)D發(fā)展動(dòng)態(tài)及規(guī)劃    

8.5企業(yè)E

8.5.1企業(yè)E公司基本信息 

8.5.2企業(yè)E公司主營(yíng)業(yè)務(wù)介紹 

8.5.3企業(yè)E可可產(chǎn)量及產(chǎn)值     

8.5.4企業(yè)E可可產(chǎn)品介紹 

8.5.5企業(yè)E發(fā)展動(dòng)態(tài)及規(guī)劃     

第9章生產(chǎn)端預(yù)測(cè)    

9.1 .1產(chǎn)量及產(chǎn)值預(yù)測(cè) 

9.1.1全球可可產(chǎn)能及產(chǎn)量預(yù)測(cè)

9.1.2全球可可產(chǎn)值預(yù)測(cè)    

9.2主要地區(qū)可可產(chǎn)量及產(chǎn)值預(yù)測(cè)   

9.2.1全球主要地區(qū)可可產(chǎn)值預(yù)測(cè)

9.2.2全球主要地區(qū)可可產(chǎn)量預(yù)測(cè)    

9.3可可主要地區(qū)預(yù)測(cè)

9.4可可主要分類預(yù)測(cè)

9.4.1 2020-2026年全球不同類型可可產(chǎn)量預(yù)測(cè)

9.4.2 2020-2026年全球不同類型可可產(chǎn)值預(yù)測(cè)      

第10章消費(fèi)端預(yù)測(cè)  

10.1 2020-2026年主要應(yīng)用領(lǐng)域可可消費(fèi)預(yù)測(cè)       

10.2 2020-2026年主要地區(qū)可可消費(fèi)預(yù)測(cè)       

10.3 2020-2026年北美消費(fèi)量預(yù)測(cè)          

10.4 2020-2026年歐洲消費(fèi)量預(yù)測(cè)

10.5 2020-2026年亞太地區(qū)消費(fèi)量預(yù)測(cè)          

10.6 2020-2026年中美及南美消費(fèi)量預(yù)測(cè)              

10.7 2020-2026年中東及非洲消費(fèi)量預(yù)測(cè)

第11章2015-2026年可可產(chǎn)業(yè)鏈域分析

11.1主要上游行業(yè)供給分析

11.2主要下游發(fā)展現(xiàn)狀與需求預(yù)測(cè)