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水果加工，以水果、漿果為原料，用物理、化學(xué)或生物等方法處理（抑制酶的活性和腐敗菌的活動(dòng)或殺滅腐敗菌）后，加工制成食品而達(dá)到保藏目的的加工過(guò)程。水果通過(guò)加工，可改善水果風(fēng)味，提高食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益，有效地延長(zhǎng)水果供應(yīng)時(shí)間。

 1、水果品牌化

未來(lái)人們?cè)谫?gòu)買(mǎi)水果是將注重品牌化。而對(duì)于生產(chǎn)端來(lái)講，品牌代表高溢價(jià)；對(duì)于流通端來(lái)講，品牌代表穩(wěn)定的采購(gòu)貨源；對(duì)于消費(fèi)端來(lái)講，品牌代表優(yōu)質(zhì)、安全、健康，以及美好的生活享受。

 2、多種業(yè)態(tài)并行

 除了傳統(tǒng)的批發(fā)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，近年來(lái)水果流通渠道逐漸豐富，商超、連鎖專賣(mài)店、精品店、社區(qū)便利店、電商、微店、餐飲、特通等多種業(yè)態(tài)并存，極大地促進(jìn)了水果從田間樹(shù)上到消費(fèi)者手中的流通進(jìn)程，助力將“豐產(chǎn)”變“豐收”。

3、生鮮電商崛起

隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展加入，水果品牌因素的展現(xiàn)、傳播變得容易，消費(fèi)者可以便捷、系統(tǒng)地了解水果的產(chǎn)地、品質(zhì)、知識(shí)等。而冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步，水果行業(yè)吸引了眾多電商進(jìn)入。因水果易損耗、流通時(shí)間短的特性，縮減中間流通環(huán)節(jié)、提升行業(yè)的毛利水平成為水果行業(yè)的一個(gè)重要發(fā)展方向。

目錄

第一章　水果加工行業(yè)概述

1.1　水果加工業(yè)相關(guān)定義

1.1.1　水果加工的定義

1.1.2　水果加工行業(yè)的定義

1.2　水果加工的重要意義

1.2.1　增強(qiáng)水果耐貯性

1.2.2　提高果品附加值

1.2.3　調(diào)節(jié)水果市場(chǎng)供應(yīng)

1.3　水果加工的主要方式

1.3.1　干制

1.3.2　釀酒

1.3.3　制汁

1.3.4　糖制

1.3.5　罐藏

第二章　2018-2020年中國(guó)水果行業(yè)發(fā)展分析

2.1　2018-2020年世界水果產(chǎn)銷(xiāo)格局

2.1.1　全球水果產(chǎn)量及分布

2.1.2　世界蘋(píng)果產(chǎn)銷(xiāo)格局

2.1.3　世界葡萄產(chǎn)銷(xiāo)格局

2.1.4　世界梨產(chǎn)銷(xiāo)格局

2.2　2018-2020年中國(guó)水果需求規(guī)模

2.2.1　消費(fèi)規(guī)模

2.2.2　消費(fèi)結(jié)構(gòu)

2.2.3　需求預(yù)測(cè)

2.3　2018-2020年中國(guó)水果進(jìn)出口情況

2.3.1　水果進(jìn)出口概述

2.3.2　水果進(jìn)出口規(guī)模

2.3.3　主要果品出口情況

2.3.4　進(jìn)口水果市場(chǎng)分析

2.4　2018-2020年中國(guó)水果市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)

2.4.1　鮮果價(jià)格指數(shù)走勢(shì)

2.4.2　水果批發(fā)價(jià)格走勢(shì)

2.4.3　主要水果市場(chǎng)行情

2.5　中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)鏈分析

2.5.1　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈介紹

2.5.2　水果供應(yīng)鏈分析

2.5.3　企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈布局

2.5.4　產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展建議

第三章　2018-2020年中國(guó)水果生產(chǎn)種植情況

3.1　中國(guó)水果生產(chǎn)規(guī)模

3.1.1　種植面積

3.1.2　產(chǎn)品產(chǎn)量

3.1.3　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

3.1.4　區(qū)域結(jié)構(gòu)

3.1.5　未來(lái)供給預(yù)測(cè)

3.2　中國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)種植情況

3.2.1　種植規(guī)模

3.2.2　蘋(píng)果長(zhǎng)勢(shì)

3.2.3　種植成本

3.2.4　種植收益

3.3　中國(guó)柑桔生產(chǎn)種植情況

3.3.1　全球柑桔種植情況

3.3.2　中國(guó)柑桔種植分布

3.3.3　中國(guó)柑桔種植成本

3.3.4　我國(guó)柑桔生產(chǎn)優(yōu)劣勢(shì)

3.4　中國(guó)香蕉生產(chǎn)種植情況

3.4.1　香蕉生產(chǎn)流程

3.4.2　我國(guó)香蕉種植規(guī)模

3.4.3　主要產(chǎn)區(qū)種植情況

第四章　2018-2020年中國(guó)水果加工行業(yè)發(fā)展分析

4.1　2018-2020年中國(guó)水果加工業(yè)發(fā)展綜述

4.1.1　行業(yè)發(fā)展概述

4.1.2　行業(yè)運(yùn)行規(guī)模

4.1.3　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整

4.1.4　區(qū)域布局分析

4.1.5　加工工藝進(jìn)步

4.1.6　標(biāo)準(zhǔn)體系建立

4.1.7　冷鏈設(shè)施建設(shè)

4.2　2018-2020年中國(guó)水果副產(chǎn)品綜合利用分析

4.2.1　水果副產(chǎn)資源分類

4.2.2　水果副產(chǎn)開(kāi)發(fā)價(jià)值

4.2.3　水果副產(chǎn)利用方向

4.2.4　水果副產(chǎn)利用現(xiàn)狀

4.2.5　水果副產(chǎn)利用建議

4.2.6　水果副產(chǎn)利用展望

4.3　中國(guó)水果加工業(yè)存在的問(wèn)題

4.3.1　原材料利用率不高

4.3.2　衛(wèi)生安全質(zhì)量不高

4.3.3　企業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程慢

4.3.4　產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不高

4.4　中國(guó)水果加工業(yè)發(fā)展策略

4.4.1　提高水果綜合利用率

4.4.2　完善產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系

4.4.3　實(shí)現(xiàn)水果加工業(yè)產(chǎn)業(yè)化

4.4.4　提高科技創(chuàng)新及研發(fā)能力

第五章　2018-2020年水果釀制加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析

5.1　2018-2020年中國(guó)水果醋市場(chǎng)發(fā)展分析

5.1.1　果醋的概念

5.1.2　果醋加工工藝

5.1.3　果醋產(chǎn)品分類

5.1.4　果醋開(kāi)發(fā)的意義

5.1.5　果醋消費(fèi)規(guī)模

5.1.6　果醋市場(chǎng)前景

5.2　2018-2020年中國(guó)水果酒市場(chǎng)發(fā)展分析

5.2.1　果酒釀制工藝

5.2.2　果酒相關(guān)概述

5.2.3　果酒市場(chǎng)現(xiàn)狀

5.2.4　消費(fèi)者認(rèn)知分析

5.3　2018-2020年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展分析

5.3.1　全球葡萄酒供需形勢(shì)

5.3.2　中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)情況

5.3.3　中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)分析

5.3.4　中國(guó)葡萄酒行業(yè)規(guī)模

5.3.5　中國(guó)葡萄酒進(jìn)出口

第六章　2018-2020年水果制汁加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析

6.1　中國(guó)果汁市場(chǎng)發(fā)展綜述

6.1.1　果汁的定義及分類

6.1.2　果汁工藝流程

6.1.3　果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

6.1.4　果汁市場(chǎng)特點(diǎn)

6.2　2018-2020年中國(guó)果汁市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

6.2.1　果汁產(chǎn)量規(guī)模

6.2.2　果汁消費(fèi)潛力

6.2.3　消費(fèi)者認(rèn)知分析

6.3　中國(guó)果汁市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

6.3.1　果汁市場(chǎng)五力競(jìng)爭(zhēng)模型

6.3.2　果汁市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析

6.3.3　100%果汁市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

6.4　中國(guó)果汁進(jìn)出口市場(chǎng)分析

6.4.1　果蔬汁進(jìn)出口規(guī)模

6.4.2　各類果汁進(jìn)出口規(guī)模

6.4.3　進(jìn)口果汁市場(chǎng)情況

第七章　2018-2020年水果罐藏加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析

7.1　2018-2020年中國(guó)水果罐頭市場(chǎng)運(yùn)行分析

7.1.1　市場(chǎng)發(fā)展概述

7.1.2　產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模

7.1.3　市場(chǎng)消費(fèi)情況

7.1.4　行業(yè)區(qū)域格局

7.2　2018-2020年中國(guó)罐頭制造業(yè)運(yùn)行分析

7.2.1　行業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模

7.2.2　行業(yè)盈利能力

7.2.3　行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力

7.2.4　行業(yè)償債能力

7.3　中國(guó)水果罐口進(jìn)出口市場(chǎng)分析

7.3.1　中國(guó)水果罐頭整體進(jìn)出口狀況

7.3.2　2018-2020年柑桔屬水果罐頭進(jìn)出口情況分析

7.3.3　2018-2020年桃罐頭進(jìn)出口情況分析

7.3.4　2018-2020年梨罐頭進(jìn)出口情況分析

7.3.5　2018-2020年菠蘿罐頭進(jìn)出口情況分析

7.3.6　2018-2020年荔枝罐頭進(jìn)出口情況分析

7.3.7　2018-2020年櫻桃罐頭進(jìn)出口情況分析

7.3.8　2018-2020年龍眼罐頭進(jìn)出口情況分析

7.4　水果罐頭加工業(yè)存在的問(wèn)題

7.4.1　水果罐頭加工存在的問(wèn)題

7.4.2　水果罐頭消費(fèi)市場(chǎng)的局限

第八章　2018-2020年水果糖制加工產(chǎn)品市場(chǎng)分析

8.1　2018-2020年中國(guó)果醬市場(chǎng)發(fā)展分析

8.1.1　果醬生產(chǎn)工藝

8.1.2　果醬生產(chǎn)情況

8.1.3　果醬消費(fèi)分析

8.1.4　果醬市場(chǎng)形勢(shì)

8.1.5　果醬包裝市場(chǎng)機(jī)遇

8.2　2018-2020年中國(guó)蜜餞市場(chǎng)發(fā)展分析

8.2.1　蜜餞制作工藝

8.2.2　市場(chǎng)發(fā)展概況

8.2.3　蜜餞產(chǎn)品流派

8.2.4　重點(diǎn)品牌介紹

8.2.5　消費(fèi)行為分析

8.2.6　生產(chǎn)加工水平

第九章　2018-2020年中國(guó)水果加工相關(guān)行業(yè)發(fā)展分析

9.1　水果加工機(jī)械設(shè)備行業(yè)

9.1.1　水果加工設(shè)備的重要性

9.1.2　我國(guó)水果加工設(shè)備領(lǐng)域技術(shù)現(xiàn)狀

9.1.3　我國(guó)水果加工設(shè)備與發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)比

9.1.4　我國(guó)水果加工設(shè)備行業(yè)發(fā)展?jié)摿?/p>

9.2　水果冷藏設(shè)備行業(yè)

9.2.1　制冷設(shè)備市場(chǎng)綜述

9.2.2　冷庫(kù)行業(yè)規(guī)模分析

9.2.3　冷藏車(chē)行業(yè)規(guī)模分析

9.2.4　行業(yè)區(qū)域布局分析

第十章　2016-2019年水果加工行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)分析

10.1　A公司

10.1.1　企業(yè)發(fā)展概況

10.1.2　全產(chǎn)業(yè)鏈布局

10.1.3　產(chǎn)品布局分析

10.1.4　企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況

10.2　B公司

10.2.1　企業(yè)發(fā)展概況

10.2.2　經(jīng)營(yíng)效益分析

10.2.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

10.2.4　財(cái)務(wù)狀況分析

10.2.5　未來(lái)前景展望

10.3　C公司

10.3.1　企業(yè)發(fā)展概況

10.3.2　經(jīng)營(yíng)效益分析

10.3.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

10.3.4　財(cái)務(wù)狀況分析

10.3.5　未來(lái)前景展望

10.4　D公司

10.4.1　企業(yè)發(fā)展概況

10.4.2　經(jīng)營(yíng)效益分析

10.4.3　業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)分析

10.4.4　財(cái)務(wù)狀況分析

10.4.5　未來(lái)前景展望

第十一章　2018-2020年水果加工業(yè)相關(guān)政策分析

11.1　食品工業(yè)相關(guān)政策

11.1.1　新版食品安全法發(fā)布

11.1.2　食品召回管理辦法出臺(tái)

11.1.3　食品安全監(jiān)管逐步規(guī)范

11.2　農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)促進(jìn)政策

11.2.1　中央一號(hào)文件支持農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)

11.2.2　支持農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展

11.2.3　提升農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)質(zhì)量品牌

11.2.4　農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工政策補(bǔ)助

11.3　水果加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)情況

11.3.1　水果加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的必要性

11.3.2　我國(guó)水果加工產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀

11.3.3　水果加工標(biāo)準(zhǔn)體系存在問(wèn)題

11.4　水果加工產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

11.4.1　水果加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)規(guī)劃

11.4.2　速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范

11.4.3　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施

第十二章　2020-2026年中國(guó)水果加工行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警及防范措施

12.1　水果加工業(yè)投資綜述

12.1.1　水果加工業(yè)投資基礎(chǔ)

12.1.2　水果加工業(yè)投資效益

12.1.3　水果加工業(yè)投資壓力

12.2　水果加工業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

12.2.1　政策變動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)

12.2.2　宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)

12.2.3　自然災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)

12.2.4　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

12.2.5　產(chǎn)品開(kāi)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)

12.3　水果加工業(yè)投資策略研究

12.3.1　實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工規(guī)模化

12.3.2　借助產(chǎn)業(yè)區(qū)域集群

12.3.3　推進(jìn)果業(yè)品牌戰(zhàn)略

第十三章　中國(guó)水果加工行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)展望

13.1　中國(guó)水果加工業(yè)前景展望

13.1.1　水果加工業(yè)發(fā)展目標(biāo)

13.1.2　水果加工業(yè)發(fā)展?jié)摿?/p>

13.1.3　水果加工業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域

13.2　中國(guó)水果加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

13.2.1　產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平提高

13.2.2　加工技術(shù)與設(shè)備高新化

13.2.3　深加工產(chǎn)品多樣化

13.2.4　資源利用趨于合理

13.2.5　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系日趨完善

13.3　中國(guó)水果加工業(yè)發(fā)展方向分析

13.3.1　水果罐頭制備

13.3.2　果汁產(chǎn)品制備

13.3.3　鮮切水果制備

13.3.4　加工副產(chǎn)物綜合利用

13.3.5　改造傳統(tǒng)果品加工業(yè)

13.3.6　加工型果品原料集地建設(shè)

13.4　2020-2026年中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)預(yù)測(cè)分析

13.4.1　2020-2026年中國(guó)水果和堅(jiān)果加工行業(yè)發(fā)展形勢(shì)

13.4.2　2020-2026年中國(guó)水果和堅(jiān)果加工業(yè)收入預(yù)測(cè)

13.4.3　2020-2026年中國(guó)水果和堅(jiān)果加工業(yè)收入預(yù)測(cè)