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大米種植及加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈與影響三大因素分析（附報告目錄）

1、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓或細長形，根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米2種；粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形，根據(jù)粳稻的收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米2種；糯米由糯米稻谷制成，乳白色，不透明（也有的呈半透明）黏性大，分為秈糯米和粳糯米2種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

相關(guān)報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年全球及中國大米市場前瞻與投資戰(zhàn)略研究報告》

我國大米質(zhì)量根據(jù)加工精度、碎米與其中的小碎米、不完善粒、雜質(zhì)最大限量為定等指標。1963年糧食部宣布大米的省間調(diào)撥標準為“部標準”，分為特制一等、特制二等、標準一等、標準二等和標準三等5個等級。1978年1月改為特等、標準一等、標準二等和標準三等4個等級，并經(jīng)國家標準局定為《大米國家標準（GB1354-78）》，于1986年修訂后一直沿用至2009年。隨著我國社會和經(jīng)濟的發(fā)展，國內(nèi)糧食供給形勢好轉(zhuǎn)，人們對大米的質(zhì)量要求提高，原“大米國家標準”中規(guī)定的“標準三等”大米產(chǎn)品基本退出市場，“標準二等”大米產(chǎn)品的市場份額逐年減少。部分稻谷主產(chǎn)省、市、區(qū)制訂了高于原“大米國家標準”的地方標準，部分企業(yè)內(nèi)部通常制定的企業(yè)標準也高于國家標準。2009年，國家結(jié)合行業(yè)市場情況，新制定了《GB1354-2009大米》標準，將大米按照食用品質(zhì)分為優(yōu)質(zhì)大米和大米，各細分三個和四個等級，標準要求產(chǎn)品標簽上必須按標準標注規(guī)范的名稱和等級，規(guī)范市場上大米產(chǎn)品存在名稱等級不統(tǒng)一的局面。

2、大米行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈概述

（1）上游

我國水稻稻區(qū)可劃分為6個稻作區(qū)和16個亞區(qū)，稻米資源豐富，大米加工企業(yè)地域性分布特征與上游種植業(yè)相同。由于目前我國的水稻種植生產(chǎn)還是呈現(xiàn)機械水平、科技含量較低的特征。水稻種植仍然具有投入勞動力多、單產(chǎn)高、商品率低、水利工程量大，以小農(nóng)經(jīng)營方式為主的特征?，F(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的全面化普及還需要一定的過程，上游產(chǎn)業(yè)短期內(nèi)影響變化不大。企業(yè)可以直接向農(nóng)場、農(nóng)戶自行進行稻米收購，也可以通過原糧貿(mào)易經(jīng)紀人、糧食收儲企業(yè)購得糧源。目前，公司采用多種采購方式配合生產(chǎn)經(jīng)營需要，同質(zhì)原材料供應(yīng)替代性較高。

（2）下游

隨著經(jīng)濟的發(fā)展和國民生活水平的提高，人們的消費習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，消費形式日益多元化，人們對大米和米粉的消費需求已經(jīng)從基本的生活需要逐漸向優(yōu)質(zhì)化、功能化、綠色化方向發(fā)展。下游流通環(huán)節(jié)對各類產(chǎn)品的市場需求直接決定了加工企業(yè)的產(chǎn)品定位。大米營養(yǎng)價值較高、符合大眾消費者偏好，更是越來越多的被用來加工速食、糕點等產(chǎn)品，比如米線、速食盒飯、糕點、膨化食品；我國約有一半以上的居民把米粉作為早餐主食，米粉加工既滿足了群眾的生活需求，又因轉(zhuǎn)化早秈稻而提高了稻米種植業(yè)的資源利用效率和種糧農(nóng)民的積極性。

3、下游行業(yè)的需求現(xiàn)狀

我國的稻米行業(yè)，從需求端和供給端來看，整體呈寬松態(tài)勢，供給整體可以滿足大部分需求，但是在優(yōu)質(zhì)稻米領(lǐng)域，需求和供給有失衡的趨勢。最近幾年，隨著國民收入水平的提高，消費者對優(yōu)質(zhì)大米的需求不斷增加，這導(dǎo)致了大米加工業(yè)對優(yōu)質(zhì)稻谷的需求迅速增加。我國的優(yōu)質(zhì)大米大多產(chǎn)在東北地區(qū)，以黑龍江五常市、湯原縣和遼寧省盤錦市為代表。

4、行業(yè)發(fā)展的不利因素

（1）環(huán)境污染威脅產(chǎn)品質(zhì)量安全

由于我國過去幾十年來粗放的工業(yè)化進程和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織形式，各地均在不同程度上面臨土壤污染、水源污染以及空氣污染，環(huán)境污染會對水稻等農(nóng)作物生長產(chǎn)生不利影響。

（2）產(chǎn)品同質(zhì)化

我國大米加工企業(yè)的技術(shù)門檻較低，存在許多作坊式小廠，生產(chǎn)工藝和設(shè)備相對落后，衛(wèi)生條件較差，食品質(zhì)量安全得不到保證。企業(yè)眾多，行業(yè)競爭激烈。大米加工行業(yè)是一個規(guī)模性加工行業(yè)，產(chǎn)品具有同質(zhì)性特征，如果企業(yè)對市場把握能力不強，則產(chǎn)品就不能適應(yīng)市場需求，行業(yè)競爭相對激烈。

（3）新型冠狀肺炎的影響

2019年底確認的新型冠狀肺炎逐漸蔓延全球，引發(fā)各國恐慌性囤積食品。當前疫情下，不少國家開始意識到，糧食才是最稀缺的資源，部分國家陸續(xù)發(fā)布糧食出口禁令。聯(lián)合國糧農(nóng)組織也發(fā)出警告：疫情可能引發(fā)糧食危機，四、五月會出現(xiàn)最糟狀況。但據(jù)最新國際谷物理事會發(fā)布的報告顯示，2020/21年度中國大米產(chǎn)量預(yù)計為1.47億噸，略高于2019/20年度的1.467億噸，2018/19年度為1.485億噸。大米進口量預(yù)計為250萬噸，相比之下，2019/20年度為230萬噸。大米出口量預(yù)計為340萬噸，相比之下，2019/20年度為320萬噸。大米期末庫存預(yù)計為1.163億噸，相比之下，2019/20年度為1.137億噸。商務(wù)部消費促進司副司長王斌指出，中國是世界第一大糧食生產(chǎn)國和消費國。中國糧食生產(chǎn)連年豐收，庫存充裕、儲備充足，價格長期穩(wěn)定，國際市場對中國糧食供應(yīng)的影響很小。中國國際經(jīng)濟交流中心經(jīng)濟研究部副部長劉向東表示，我國擁有很好的糧食儲備機制，已建立中央儲備和地方儲備協(xié)同運作、政府儲備和企業(yè)庫存互為補充的糧食庫存體系，糧食總庫存處于歷史高位，特別是小麥、稻谷等庫存均能滿足一年以上的消費需求，因此在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)消費方面起到調(diào)節(jié)余缺的關(guān)鍵作用，也能在應(yīng)對突發(fā)事件、自然災(zāi)害等方面起到“保供穩(wěn)價”的積極作用。

5、行業(yè)發(fā)展趨勢

大米加工業(yè)未來發(fā)展必然是以安全、健康食品為導(dǎo)向，不斷培育和提高企業(yè)自主開發(fā)能力，大力提高大米行業(yè)的精加工能力，提升附加價值，打造品牌優(yōu)勢，推動大米工業(yè)由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變。

目前我國米粉加工行業(yè)存在眾多小作坊式的生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)經(jīng)營無序，質(zhì)量安全無保障，市場監(jiān)管困難大。未來監(jiān)管部門將加大對食品加工行業(yè)依法經(jīng)營的監(jiān)管，培育米粉加工行業(yè)的龍頭，逐步淘汰小作坊生產(chǎn)模式，推行米粉“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一標準、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一運送、統(tǒng)一銷售”，實現(xiàn)米粉產(chǎn)業(yè)規(guī)范化生產(chǎn)和連鎖經(jīng)營，開發(fā)多品種名優(yōu)米粉產(chǎn)品，又好又快發(fā)展米粉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。