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羊乳制品行業(yè)競爭現(xiàn)狀與趨勢前景分析（附報告目錄）

1、行業(yè)競爭現(xiàn)狀

我國羊乳制品行業(yè)的發(fā)展正處于快速增長期，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭，但行業(yè)整體集中度較低。

由于我國羊乳制品產(chǎn)業(yè)起步比較晚，受奶山羊養(yǎng)殖特點和國民生活習(xí)慣的制約,我國羊乳制品加工企業(yè)眾多,但品牌較為分散且大多知名度不高，呈現(xiàn)出“小而散”的特征。外資羊乳制品加工企業(yè)雖然市場占有率較高，但亦并無獨-占-鰲-頭型領(lǐng)軍企業(yè)。與此同時，國內(nèi)大型牛乳制品生產(chǎn)企業(yè)憑借著雄厚的資金、技術(shù)和渠道優(yōu)勢也開始參與到羊乳制品行業(yè)的競爭中來。

相關(guān)報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年羊乳制品行業(yè)市場調(diào)研與投資戰(zhàn)略咨詢報告》

國內(nèi)羊乳制品行業(yè)競爭格局

資料來源：普華有策

2、行業(yè)發(fā)展趨勢

（1）羊乳制品消費高速增長，行業(yè)進入全產(chǎn)業(yè)鏈快速增長期

食品安全問題的爆發(fā)促使乳制品加工企業(yè)開始注重奶源建設(shè);消費升級引起居民對乳制品的需求多樣化、高端化;居民收入的提高使得乳制品加工企業(yè)開始注重營銷渠道建設(shè)。乳制品加工企業(yè)已經(jīng)進入奶源、產(chǎn)品、渠道全產(chǎn)業(yè)鏈競爭的新時期，羊乳粉成為乳制品加工企業(yè)普遍看好的細分領(lǐng)域之一。未來5-10年，伴隨消費需求的增長,全產(chǎn)業(yè)鏈的均衡發(fā)展將引領(lǐng)羊乳制品行業(yè)進入新--輪快速增長期。

（2）羊乳制品工業(yè)結(jié)構(gòu)進一步 優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)集中度將有所提升

近年來,隨著國家對乳制品加工業(yè)市場準(zhǔn)入的嚴(yán)格限制以及對現(xiàn)有乳制品加工企業(yè)的整頓，我國羊乳行業(yè)的市場集中度有所提高，市場份額開始轉(zhuǎn)向品牌知名度高、實力強、規(guī)模效益顯著的企業(yè)。但總體來說，我國羊乳制品在整個乳制品行業(yè)市場份額中占比較低，起步較晚，與發(fā)達國家羊乳制品加工水平還存在很大差距。因此，優(yōu)化我國羊乳制品工業(yè)結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)業(yè)集中度依然任重而道遠。

（3）羊乳產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸，規(guī)?；B(yǎng)殖程度提升

隨著生鮮羊乳價格的不斷上漲以及對食品質(zhì)量安全工作的重視，一些具有領(lǐng)頭作用的羊乳企業(yè)開始強化自有奶源基地建設(shè)、奶源安全系統(tǒng)建設(shè)和奶源成本控制，充分發(fā)揮企業(yè)在資金、技術(shù)、人員、信息和管理.上的優(yōu)勢，有效推進奶山羊的集約化、規(guī)模化、科學(xué)化養(yǎng)殖新模式，開始把以往的一-家一戶的散養(yǎng)模式逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榧彝ミm度規(guī)模和規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)，實現(xiàn)高效、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)養(yǎng)殖，確保羊乳的質(zhì)量安全。根據(jù)國家政策引導(dǎo)及行業(yè)發(fā)展趨勢需要，羊乳制品加工企業(yè)已經(jīng)逐步開始向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸，在奶山羊養(yǎng)殖方面加大了投入力度，未來我國羊乳產(chǎn)業(yè)規(guī)模化養(yǎng)殖程度將不斷提升。

（4）市場細分和產(chǎn)品差異化程度提高，高品質(zhì)的特色產(chǎn)品豐富羊乳制品消費

我國奶山羊養(yǎng)殖技術(shù)及羊乳制品加工技術(shù)的快速發(fā)展給消費者選用羊乳制品提供了更多的選擇，也為羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的促進因素。在羊乳制品消費量快速增長、行業(yè)競爭加劇的同時，對乳品品質(zhì)和種類的要求也不斷提高，直接表現(xiàn)為乳制品的市場細分將不斷強化，以質(zhì)量、信譽和服務(wù)為核心的品牌競爭將日益激烈，品牌效應(yīng)將得到更好的發(fā)揮。

3、行業(yè)的技術(shù)水平及特點

羊乳制品生產(chǎn)加工技術(shù)主要體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝各環(huán)節(jié)中,包括滅(除)菌技術(shù)、分離技術(shù)、均質(zhì)技術(shù)、脫膻技術(shù)和發(fā)酵技術(shù)等，其中乳制品生產(chǎn)的殺菌技術(shù)主要以超高溫滅菌和巴氏殺菌加工技術(shù)為主。

（1）滅(除)菌技術(shù)

目前羊乳制品的滅(除)菌技術(shù)主要包括超高溫滅菌技術(shù)(UHT)和巴氏殺菌技術(shù)。超高溫滅菌技術(shù)(UHT)是指將原料乳加熱到135°C-140C、 保持4-6秒的殺菌方法，目的在于殺滅引起產(chǎn)品質(zhì)變和影響人體健康的微生物，達到商業(yè)無菌的效果。其優(yōu)點是滅菌后的產(chǎn)品常溫下可保存數(shù)月，缺點是高溫條件對其中的營養(yǎng)價值造成一-定程度的破壞。巴氏殺菌技術(shù)是指將原料乳加熱到沸點以下的溫度進行殺菌的方法，該技術(shù)有不同的溫度與時間組合，目的在于殺滅所有致病菌等。該方法的優(yōu)點是對乳中營養(yǎng)物質(zhì)的破壞少，充分保持羊乳本身所具有的風(fēng)味，缺點是滅菌后的產(chǎn)品只能低溫保存，且保存時間較短。

除此以外，為了最大限度保留乳中活性物質(zhì)，常溫雙除菌技術(shù)和膜過濾除菌技術(shù)也經(jīng)常在羊乳制品生產(chǎn)中使用。

（2）干燥技術(shù)

羊乳粉的常用干燥方法有噴霧干燥和真空冷凍干燥等。

噴霧干燥是流化技術(shù)用于液體物料干燥的一種方法,用噴霧器將料液噴成霧滴分散于熱氣流中，使料液所含水分快速蒸發(fā)。由于是瞬間干燥，特別適用于熱.敏性物料，所以此種技術(shù)是用來干燥乳粉等含活性物質(zhì)較多的產(chǎn)品的首選。

真空冷凍干燥是將物料凍結(jié)到共晶點溫度以下，利用低壓狀態(tài)下的升華除去物料中水分的一種干燥方法。特別適用于熱敏性食品的干燥，使其不致變性或失去活力;同時凍干食品中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)損失少，可最大限度地保留新鮮食品原有的營養(yǎng)、味道、芳香和顏色。

（3）膜過濾技術(shù)

隨著科技的發(fā)展，膜技術(shù)在乳品中的日益成熟應(yīng)用，羊乳行業(yè)也開始采用這一技術(shù)對產(chǎn)品進行除菌和濃縮。其原理為利用天然或人工合成的高分子半透膜為“過濾介質(zhì)”，“過濾膜”只允許溶劑和小分子通過，把溶質(zhì)和大分子截留下來，使溶質(zhì)在溶液中的相對濃度提高，從而達到膜濃縮或除菌的效果。在乳品工業(yè)中應(yīng)用較成功的膜過濾技術(shù)主要有以壓力為推動力的微濾和超濾等技術(shù),如微濾除菌技術(shù)和超濾預(yù)濃縮技術(shù)，這些技術(shù)目前都已成功應(yīng)用于羊乳生產(chǎn)過程中。

（4）包裝技術(shù)

乳制品包裝需要滿足乳制品行業(yè)的基本要求:首先要適應(yīng)乳制品生產(chǎn)加工工藝要求，能夠滿足乳制品避光、避氧、避水等阻隔性要求;其次是要能有效降低生產(chǎn)和消費成本，以適應(yīng)廣大消費者的消費水平;三是要充分保障乳制品的安全;.四是要滿足消費者的方便攜帶和簡單使用等特征。除滿足食品安全要求外,我國乳制品包裝技術(shù)正在朝著環(huán)保、低碳的方向不斷發(fā)展。

隨著國內(nèi)乳制品工業(yè)的不斷發(fā)展,羊乳制品包裝的花色種類也在不斷的更新?lián)Q代，包裝技術(shù)的進步始終堅持以乳制品質(zhì)量安全為核心。當(dāng)前，我國羊乳制品包裝主要是以鐵罐包裝、利樂包為主的常溫滅菌包裝和紙包裝為主，未來隨著包裝技術(shù)的提升，包裝形式將變得更加多樣化。

4、行業(yè)市場前景

（1）政策有利因素

近年來，國家不斷提高政策支持力度，促進乳制品行業(yè)及其上下游持續(xù)健康發(fā)展。為保證食品安全、增加農(nóng)民收入、推動產(chǎn)業(yè)升級，我國針對乳制品行業(yè)出臺了一系列相關(guān)政策，包括《全國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020 年)》《奶業(yè) 整頓和振興規(guī)劃綱要》《國 務(wù)院關(guān)于促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》等。持續(xù)多年的政策支持和逐漸完善的監(jiān)管體系有利于行業(yè)的長期健康穩(wěn)定發(fā)展。羊乳制品行業(yè)作為乳制品行業(yè)的細分行業(yè)，其發(fā)展可以有效帶動奶山羊養(yǎng)殖、牧草種植等行業(yè)發(fā)展，對吸收農(nóng)村剩余勞動力、增加農(nóng)民收入、促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、推動我國實行“扶貧攻堅”具有重要意義。

（2）羊乳制品消費需求潛力巨大

科學(xué)研究表明，羊奶比牛奶更接近母乳的構(gòu)成。此外，羊奶的營養(yǎng)價值高,更易被對牛奶敏感的嬰幼兒及兒童消化。中國人口基數(shù)大,隨著中國“二孩政策”的出臺，我國的嬰幼兒配方羊乳粉市場將在近年來迎來大幅增長，根據(jù)中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心發(fā)布的《中國羊奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究》報告預(yù)測，我國2020年嬰幼兒配方羊乳粉市場規(guī)模將超過100億元。

此外，羊乳制品作為一種營養(yǎng)全面的食品，對于老年人消化吸收差、肌肉退化、鈣質(zhì)流失嚴(yán)重等營養(yǎng)健康問題都具有很好的改善作用。2019年底我國65周歲及以上人口已達17603萬人(約1.76億),較上年(2018年約為1.67億)新增945萬人，占總?cè)丝诘?2.6%。隨著中國老齡人口的不斷增多，老年人已成為羊乳制品的巨大消費群體。

（3）行業(yè)的規(guī)范發(fā)展以及高新技術(shù)的應(yīng)用為羊乳制品行業(yè)發(fā)展提供了保障

目前國際上與羊乳制品行業(yè)發(fā)展直接相關(guān)的生物技術(shù)、材料技術(shù)、信息技術(shù).等高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)為處于相對滯后的中國奶業(yè)發(fā)展提供了良好的歷史機遇和技術(shù)條件。脫膻技術(shù)、UHT殺菌技術(shù)、巴氏殺菌技術(shù)、噴霧干燥技術(shù)等的各類生產(chǎn)技術(shù)日趨成熟，更多新的生產(chǎn)加工技術(shù)、生物技術(shù)、材料技術(shù)也在羊乳行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。隨著高新技術(shù)的不斷發(fā)展，羊乳制品在保留了傳統(tǒng)產(chǎn)品的口感、營養(yǎng)與風(fēng)味特征的基礎(chǔ)上，又滿足了現(xiàn)代產(chǎn)品的高產(chǎn)、高效、安全與健康的要求。羊乳制品加工工藝不斷優(yōu)化促進了羊乳制品行業(yè)的發(fā)展壯大。