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方便食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢分析

1、方便食品行業(yè)簡介

方便食品是以米、面、雜糧等糧食為主要原料加工制成的初級加工產(chǎn)成品，只需簡單烹制即可，食用簡便、攜帶方便、易于儲藏。根據(jù)《2017國民經(jīng)濟行業(yè)分類注釋》的規(guī)定，方便食品主要分為米面制品、速凍食品、方便面和其他方便食品。方便食品制造與人們?nèi)粘Ｉ罹o密相關(guān)，也是改革開放以來快速發(fā)展的新興食品行業(yè)之一。

方便食品行業(yè)是我國重要的民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，其始于20世紀(jì)70年代，在21世紀(jì)初期快速崛起。早期以方便面為代表的方便食品行業(yè)在城鎮(zhèn)化紅利、大規(guī)模流動人口背景下快速發(fā)展，在2003-2013年經(jīng)歷了黃金十年的高速發(fā)展期，連續(xù)多年保持雙位數(shù)增長速度。2013年后，受流動人口減少、外賣行業(yè)的低價競爭加劇以及長期的負(fù)面輿論等多重因素影響，行業(yè)進入了深度調(diào)整期，市場規(guī)模出現(xiàn)一定下滑。2016年后新環(huán)境的變化催生行業(yè)內(nèi)部品類升級創(chuàng)新，新型方便食品產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，行業(yè)增速回穩(wěn)。2020年以來，“宅經(jīng)濟”“一人食”“直播經(jīng)濟”等新商業(yè)模式加速催化，在線消費迎來爆發(fā)式增長。方便食品因烹煮方便快捷、易于攜帶保存、口味豐富多樣等優(yōu)勢適用出差旅途、辦公室、外出露營、野餐等場景，并很好地補充了居家飲食需求，市場銷售獲得較大幅度增長。同時，這也使大眾對方便食品的認(rèn)知發(fā)生扭轉(zhuǎn)，消費習(xí)慣得到培養(yǎng)和滲透。中長期看，消費習(xí)慣及群體需求的演變將繼續(xù)推動方便食品高質(zhì)量發(fā)展。

2、方便食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

方便食品作為傳統(tǒng)正餐的替代方案，可以大幅減少就餐時間，與外賣、便利店輕食等正餐替代方案相比，亦具有標(biāo)準(zhǔn)化程度高、性價比高、便于保存等特點，可以較好地滿足消費者需求。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2016-2022年，我國方便食品行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年增長的趨勢，從2016年的3,948億元增至2022年的5,311億元，平均年復(fù)合增長率為5.07%。

在“宅經(jīng)濟”“一人食”的推動下，未來方便食品的市場規(guī)模有望保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢，行業(yè)發(fā)展邁上新臺階。

2019年-2023年我國方便食品市場規(guī)模(億元)

資料來源：普華有策整理

3、方便食品行業(yè)發(fā)展趨勢

（1）方便食品產(chǎn)品發(fā)展趨勢——邁向多元化、健康化

方便食品多元化和健康化是未來的發(fā)展趨勢。隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，消費者對食物品種的多樣性、烹飪便利性和品質(zhì)提出了更高的要求，新的消費需求和消費習(xí)慣將倒逼方便食品企業(yè)深層次的創(chuàng)新與融合。

1）產(chǎn)品多元化

市場需求多元化、個性化背景下，企業(yè)投入精力和資金開發(fā)新產(chǎn)品、融入創(chuàng)新元素以滿足消費者偏好。方便食品因原料、風(fēng)味及加工工藝多樣化而種類豐富，企業(yè)拓展品類需考慮終端人群和細分場景以滿足個性化需求，產(chǎn)品理念轉(zhuǎn)變。未來企業(yè)需加大產(chǎn)品多元化研發(fā)及推廣投入，契合市場需求以保持競爭力。

2）產(chǎn)品健康化

方便食品的健康化一直是近幾年行業(yè)的主題和產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)型的方向。一方面，隨著國務(wù)院《關(guān)于實施健康中國行動的意見》的出臺，行業(yè)內(nèi)也更明確了“鎖味、減鹽、降油”的目標(biāo)。另一方面，相比于過去只注重便捷性和口感的方便食品消費者而言，產(chǎn)品是否健康營養(yǎng)已經(jīng)成為消費決策的重要考量因素，行業(yè)廠商由此針對性調(diào)整研發(fā)方向。

根據(jù)第二十屆中國方便食品大會統(tǒng)計，2019-2020年度獲得中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會評選的“創(chuàng)新產(chǎn)品”獎項的方便面產(chǎn)品中68%為非油炸產(chǎn)品。

消費者選購食品時首先考慮食品安全和健康

資料來源：普華有策整理

如上圖所示，國內(nèi)方便食品行業(yè)的健康化發(fā)展已成共識。行業(yè)廠商運用高溫蒸煮殺菌、乳酸保鮮防腐等各類新型技術(shù)或工藝，減少產(chǎn)品中脂肪、鹽分含量，保持產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分穩(wěn)定性，還原優(yōu)質(zhì)食材的色、香、味及營養(yǎng)成分，鎖住肉塊、蔬菜、高湯等鮮美風(fēng)味的獨特工藝。未來方便食品企業(yè)只有持續(xù)加強技術(shù)研發(fā)，以科技來引領(lǐng)健康轉(zhuǎn)型、營養(yǎng)升級，才能在發(fā)展中立于不敗之地。

（2）方便食品營銷發(fā)展趨勢——借助數(shù)據(jù)分析，推動宣傳內(nèi)容和形式的多樣化，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷

在數(shù)字經(jīng)濟的推動下，中國的消費市場飛速發(fā)展?；跀?shù)字經(jīng)濟的互聯(lián)網(wǎng)平臺也在不斷地聚合各類的消費者和企業(yè)，構(gòu)建起全新的數(shù)字化營銷生態(tài)。相較于傳統(tǒng)營銷而言，數(shù)字化營銷在形式和內(nèi)容上均更加豐富。

從形式來看，數(shù)字化營銷形式多樣，包括短視頻等多種形式，能以更有趣、互動性強的方式傳遞品牌信息，利于精細化管理，成為品牌新渠道和增長“加速器”；內(nèi)容上，方便食品企業(yè)可制作用戶青睞的營銷內(nèi)容，滿足消費者審美和情感需求，建立長久關(guān)系。

傳統(tǒng)營銷時代難洞悉消費者偏好邏輯，如今數(shù)字化營銷生態(tài)完善，大數(shù)據(jù)可支持方便食品企業(yè)精準(zhǔn)營銷。未來方便食品廠商將注重數(shù)字化營銷能力建設(shè)，精準(zhǔn)分析數(shù)據(jù)，實現(xiàn)針對性研發(fā)等，與消費者互動，增強需求轉(zhuǎn)化和品牌忠誠度。

（3）方便食品渠道發(fā)展趨勢——依托新零售，建立全渠道銷售模式

全渠道融合的新型零售模式成行業(yè)主流。線下渠道重商品展示，易引發(fā)沖動購買；線上渠道方便購物，吃類商品增長快。線上零售滲透率提高，信息技術(shù)助企業(yè)洞察需求、雙向互動。線下渠道覆蓋多場景、觸達點多。線上線下聯(lián)動補充，形成新零售形態(tài)，滿足消費需求，增強消費黏性和品牌忠誠度。全域營銷與全渠道流通是行業(yè)優(yōu)勢廠商重點建設(shè)內(nèi)容。

（4）方便食品設(shè)備及工藝發(fā)展趨勢——加工裝備及工藝技術(shù)的進步為食品行業(yè)發(fā)展提供新的動力

食品加工裝備自動化等發(fā)展使方便食品加工行業(yè)科技水平提高，實現(xiàn)從勞動密集型向現(xiàn)代工業(yè)轉(zhuǎn)變。未來方便食品行業(yè)裝備將提升自動化水平，實現(xiàn)規(guī)?；腿嵝曰a(chǎn)，降低成本和風(fēng)險，注重定制化研發(fā)。方便食品工藝技術(shù)不斷發(fā)展，非油炸方便食品市場規(guī)模因成本下降而擴大，工藝進步也助于新興品類誕生，未來行業(yè)廠商將投入資金研發(fā)，為行業(yè)發(fā)展注入動力。

4、方便食品(細分)行業(yè)競爭格局

中國方便面市場整體呈現(xiàn)高度集中的競爭態(tài)勢，康師傅、統(tǒng)一中國等廠商在傳統(tǒng)方便面市場已占據(jù)絕對領(lǐng)先優(yōu)勢。

中國經(jīng)濟發(fā)展使方便食品市場在消費口味、群體特征、水平、渠道等方面變化較大。消費者偏好多元風(fēng)味品類，新一代消費者有新特征且消費水平高、注重健康養(yǎng)生，線上渠道滲透快。行業(yè)廠商競爭策略為增強研發(fā)滿足口味需求、擴大群體規(guī)模、推動產(chǎn)品中高端化、增強線上渠道運營能力。

推動新型方便食品行業(yè)發(fā)展的有新銳品牌、傳統(tǒng)品牌、跨界品牌三類公司。新銳品牌如阿寬等主推中高端產(chǎn)品，增長快，是行業(yè)發(fā)展主要力量。其成立時間短，自有產(chǎn)能和線下渠道弱于傳統(tǒng)品牌，但擅長新型營銷手段，能獲嘗鮮客戶青睞，建立品牌知名度后建設(shè)線下渠道、擴大產(chǎn)能，謀求更高市場份額。

傳統(tǒng)品牌如康師傅、統(tǒng)一中國、今麥郎等，依托強大的品牌效應(yīng)、規(guī)?；纳a(chǎn)能力和成熟的生產(chǎn)工藝，近年來也在逐步加快產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)節(jié)奏，布局中高端方便面市場，并加大方便粉絲、方便米線等新品類推廣力度。受經(jīng)營規(guī)模和經(jīng)營慣性影響，上述傳統(tǒng)品牌線上渠道占比仍然較低，正在受到越來越多的挑戰(zhàn)。此外，傳統(tǒng)品牌中還包括一些中小規(guī)模的區(qū)域品牌，其已具備一定品牌知名度，但尚未建立起全國性銷售渠道，產(chǎn)品研發(fā)迭代較慢，亦不熟悉線上渠道運營方法，市場份額面臨萎縮。

跨界品牌的入局使更多消費者接觸到新型方便食品，也是推動行業(yè)快速發(fā)展的重要力量。休閑食品品牌如三只松鼠、良品鋪子和百草味等、餐飲品牌如海底撈等已擁有忠實的客戶群體、較完善的市場渠道和較強的品牌力，進入新型方便食品市場可以豐富其客戶群體選擇，最大化其客戶價值。為減少投資成本，此類品牌通常選擇增長速度快、市場天花板高的方便食品品類切入，不會選擇大規(guī)模自建產(chǎn)能，而是借助行業(yè)中小廠商相對成熟的供應(yīng)鏈進行委托加工。

《2024-2030年方便食品行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景預(yù)測報告》涵蓋行業(yè)全球及中國發(fā)展概況、供需數(shù)據(jù)、市場規(guī)模，產(chǎn)業(yè)政策/規(guī)劃、相關(guān)技術(shù)、競爭格局、上游原料情況、下游主要應(yīng)用市場需求規(guī)模及前景、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場集中度、重點企業(yè)/玩家，企業(yè)占有率、行業(yè)特征、驅(qū)動因素、市場前景預(yù)測，投資策略、主要壁壘構(gòu)成、相關(guān)風(fēng)險等內(nèi)容。同時北京普華有策信息咨詢有限公司還提供市場專項調(diào)研項目、產(chǎn)業(yè)研究報告、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、項目可行性研究報告、專精特新小巨人認(rèn)證、市場占有率報告、十五五規(guī)劃、項目后評價報告、BP商業(yè)計劃書、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、藍白皮書、國家級制造業(yè)單項冠軍企業(yè)認(rèn)證、IPO募投可研、IPO工作底稿咨詢等服務(wù)。（PHPOLICY:GYF）