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鮮食玉米種植及加工業(yè)發(fā)展情況分析

1、行業(yè)基本情況

鮮食玉米指乳熟后期和蠟熟初期收獲的玉米。鮮食玉米起源于美洲大陸，在歐洲人進(jìn)入美洲大陸以后，鮮食玉米迅速發(fā)展成為庭院植物，以后逐步擴展為大田作物。20世紀(jì)初期鮮食玉米開始商品化，隨后美國不斷擴大鮮食玉米種植面積，并逐步發(fā)展成為頗具規(guī)模的鮮食玉米加工業(yè)國家。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)已成為繼玉米飼料業(yè)和玉米深加工業(yè)之后，具有較大發(fā)展前景的玉米新興產(chǎn)業(yè)。

玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，具有一定的防癌、防止血管老化、降低血液中的膽固醇含量等作用，能起到很好的保健作用。鮮食玉米中的甜玉米果皮柔嫩、風(fēng)味鮮美，具有蔬菜、水果、食品、飼料“四位一體”的利用價值，可制成速凍甜玉米穗或粒、罐頭、玉米汁飲料等多種產(chǎn)品；糯玉米普通玉米相比，皮薄無渣，水溶性蛋白、含糖量和鹽溶性蛋白含量較高，并含有大量的維生素E、B1、B2、C、肌醇、膽堿和礦質(zhì)元素。在發(fā)達(dá)國家，鮮食玉米被視為一種蔬菜作物，已成為深受消費者歡迎的時尚食品。隨著我國消費水平的提升，無公害、無污染、優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品深受廣大消費者的青睞，鮮食玉米以其獨特的營養(yǎng)價值和口感，愈來愈為消費者所歡迎。

相關(guān)報告：北京普華有策信息咨詢有限公司《2020-2026年中國鮮食玉米種植及加工業(yè)前景預(yù)測報告》

2、我國鮮食玉米發(fā)展、種植概況

鮮食玉米品種主要有甜玉米和糯玉米。我國鮮食玉米種植品種南北差異明顯，南方地區(qū)主要種植甜玉米，種植面積占全國80%以上，主要集中在廣東和廣西兩省，其中廣東省種植面積約占全國的30%；北方地區(qū)主要種植糯玉米，糯玉米種植面積占全國55%以上。

我國鮮食玉米育種研究早在50年代就已起步，相繼育成了北京白砂糖、甜玉1號、甜單1號、吉甜6號、華甜玉1號、綠色超人等甜玉米品種，還有引進(jìn)品種金子1號、華珍、脆王、金菲、中甜等，部分品種青穗已出口港、澳地區(qū)，甜玉米罐頭已打人國際市場。20世紀(jì)80年代，甜玉米開始在生產(chǎn)商大面積推廣、應(yīng)用；近十年我國甜玉米發(fā)展速度較快，播種面積從1998年的2一3萬公頃猛增到2008年的近20萬公頃，2014年超過30萬公頃。糯玉米于1908年由中國引入美國，并由此傳播到世界各地。作為糯玉米的原產(chǎn)地，我國糯玉米品種資源十分豐富，目前我國種植的糯玉米品種幾乎全部由國內(nèi)培育，如中糯1號、中糯2號、煙糯5號、煙糯6號、魯糯玉1號、中糯301、墾粘1號、西星糯玉1號、京科糯2000、花紫等，但這些品種種植面積較少，主要用以鮮穗采食，除用作青食、速凍外，很少用做工業(yè)原料。

3、我國鮮食玉米加工業(yè)及產(chǎn)品特點

我國鮮食玉米產(chǎn)品主要為速凍糯玉米穗、真空包裝甜糯玉米穗、速凍甜玉米籽粒和甜玉米籽粒罐頭。其中甜糯玉米種植面積77萬公頃，加工形式以真空包裝的整穗加工為主，約占60%，速凍切粒包裝形式占15%，玉米飲料僅占很少比例。糯玉米每年產(chǎn)量約200億穗，其中20%不經(jīng)加工直接鮮穗消費，30%直接速凍貯藏保濕反季節(jié)消費，其余約50%的糯玉米采用蒸煮真空包裝形式加工。

我國鮮食玉米呈現(xiàn)南甜北糯的區(qū)域特點。北方地區(qū)分布了大量糯玉米整穗加工工廠，東北三省加工工廠較為集中。這些工廠大小不一，加工能力和銷售量相差懸殊。一般大型加工廠甜糯玉米種植定單在1萬畝以上，年加工量3000萬穗以上；而小型加工企業(yè)加工量僅有幾百萬穗；南方鮮食玉米加工企業(yè)多為小型甜玉米加工工廠，這些企業(yè)設(shè)備簡單，手工操作多，機動性強。由于國家鼓勵“公司+基地+農(nóng)戶”的運作模式，我國甜玉米加工企業(yè)基本上建于產(chǎn)地地區(qū)。

目前我國鮮食玉米加工企業(yè)已超1100多家，大型企業(yè)占比較少，約為3%左右。規(guī)模以上的企業(yè)一般是指種植基地達(dá)到1萬畝以上的企業(yè)。此類企業(yè)資產(chǎn)達(dá)到0.8億一3億元，擁有萬噸級以上的冷庫，廠房規(guī)格可以達(dá)到食品級標(biāo)準(zhǔn)，齊全的加工設(shè)備，豐富的產(chǎn)品種類，有的企業(yè)引進(jìn)了國外的部分先進(jìn)設(shè)備，加工高峰時期吸納勞動力1500人以上。目前我國甜糯玉米加工工藝已經(jīng)成熟，但我國行業(yè)內(nèi)設(shè)備廠家規(guī)模普遍很小，沒有一家設(shè)備加工廠能夠完成全套甜糯玉米加工設(shè)備的制造，一套完整甜玉米加工設(shè)備至少需要購置5個廠家的產(chǎn)品。

4、地區(qū)分布與行業(yè)集中度

除西藏、青海，全國各地均有種植鮮食玉米，十幾年前主要在沿海省份種植，近幾年發(fā)展到中部和西部地區(qū)，個別地區(qū)也有同行“扎堆”現(xiàn)象，例如河北省東部的唐山、秦皇島一帶聚集了上百家加工企業(yè)。河北省北部的張家口地區(qū)聚集了約20家加工企業(yè)。山西省中北部的忻州地區(qū)聚集了約60家加工企業(yè)。還有廣東省的惠州、梅州等地區(qū)，廣西的河池、南寧等地區(qū)行業(yè)集中度也較高。

5、行業(yè)產(chǎn)值情況分析

6、行業(yè)所處階段

目前，我國鮮食玉米市場正處于初步發(fā)展階段，鮮食玉米不同于飼料玉米，是高品質(zhì)的食用玉米，從種子到產(chǎn)品都有著嚴(yán)格的要求，鮮食玉米價格基本保持在相對較高水平。鮮食玉米產(chǎn)品除部分用作糧食之外，還能用于養(yǎng)殖、食品、化工、醫(yī)藥等產(chǎn)業(yè)，部分產(chǎn)品還被用于生產(chǎn)美容護(hù)膚品。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化和市場需求的變化，鮮食玉米生產(chǎn)促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品向高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)等方面的發(fā)展，發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的具體體現(xiàn)。

7、市場銷售、需求情況

我國鮮食玉米行業(yè)的銷售渠道主要有以下幾種:一是直接聯(lián)系外商，這種情況通常是經(jīng)過長期合作，雙方建立了互信的前提；二是通過省、地、市外貿(mào)部門代理出口產(chǎn)品；三是通過內(nèi)銷代理商在國內(nèi)銷售；四是直接聯(lián)系連鎖超市做內(nèi)銷；五是信譽好的知名食品加工企業(yè)年節(jié)檔期直接向各個社會單位批發(fā)；六是一些企業(yè)在城市建立若干個營業(yè)網(wǎng)絡(luò)，采取直營模式；七是許多企業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上通過幾個著名商業(yè)網(wǎng)站進(jìn)行交易。

在品種方面，一些外商根據(jù)消費國的需求，由外商提供引進(jìn)的甜玉米種子，此種情況在福建、廣東和廣西等南方產(chǎn)區(qū)較多。在技術(shù)裝備和管理方面，一些外商做出口，首先要考察加工企業(yè)的廠房設(shè)施、技術(shù)裝備和管理水平，包括內(nèi)銷代理和外銷代理均要考察加工企業(yè)的企業(yè)規(guī)模產(chǎn)品規(guī)模和產(chǎn)品種類。代理商和大型超市需要穩(wěn)定充足的貨源，不希望貨物斷檔，規(guī)模和產(chǎn)量大、產(chǎn)品品種多的企業(yè)占有競爭優(yōu)勢。

8、新進(jìn)入者主要障礙

（1）技術(shù)壁壘

雖然玉米種植在我國已經(jīng)成為廣譜化產(chǎn)業(yè)，眾多農(nóng)戶及小型企業(yè)均可種植，表面上看沒有較強的技術(shù)障礙。但是鮮食玉米與大田作為糧食種植的玉米在種植要求、采收方式等方面要求不同，并且在規(guī)模化種植中能保證病害少、高產(chǎn)、科學(xué)排期、收獲加工等也需要較高的技術(shù)把關(guān)和經(jīng)驗積累。一般企業(yè)或個人在大規(guī)模種植，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展時很難短時間掌握技術(shù)以及管理中的核心要素。

（2）資金壁壘

鮮食玉米行業(yè)具有較高的資金壁壘，一方面，基于產(chǎn)品冷凍的特性，生產(chǎn)企業(yè)在加工和儲存上需要興建大型生產(chǎn)加工工廠，還需要投入大量資金，建設(shè)大型冷凍及冷藏庫房，建設(shè)資金隨著業(yè)務(wù)量的擴大不斷增長；另一方面，由于本產(chǎn)品的生產(chǎn)加工需要大量人力，產(chǎn)品的原材料種植需要依托大量耕地，近年來人力成本持續(xù)上漲，土地租金持續(xù)走高，增加先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量控制設(shè)備，都將對企業(yè)造成持續(xù)成本上漲的影響，具有豐厚資金實力的企業(yè)將在市場競爭中占據(jù)領(lǐng)先地位，使得后進(jìn)入者面臨著較高的資金壁壘。

（3）銷售渠道壁壘

鮮食玉米行業(yè)在我國經(jīng)過多年的發(fā)展已形成了壟斷競爭的市場格局。下游銷售企業(yè)在食品安全、產(chǎn)品風(fēng)味和口感等方面都十分重視，因此，下游銷售企業(yè)對產(chǎn)品供應(yīng)商有嚴(yán)格的甄選程序，一旦建立上下游關(guān)系，新的供應(yīng)商很難介入。